CONCHAS CON CALABACIN Y CHAMPIÑONES

Como ya sabréis los que seguís mi blog me encanta la pasta,  bueno me encanta prácticamente todo, pero la pasta especialmente. Llevo unos días a dieta o intentándolo, pero no quiero renunciar a uno de mis ingredientes preferidos en la cocina que es la pasta.

Así que buscando recetas he encontrado ésta que me ha gustado mucho, le he cambiado algunas cosas, la receta llevaba nata y yo la he cambiado por leche evaporada que la podéis encontrar en los supermercados, donde la leche y además es más barata que la nata, cosa que no está mal en los tiempos que corren.

De esta manera eliminamos bastantes grasas en las recetas de pasta que incorporen la nata en su elaboración. Esta leche evaporada, es leche normal solo que con menos cantidad de agua lo que hace que sea más espesa y su textura se parezca a la nata pero sin tanta grasa.

Yo he elegido conchas, pero podéis usar la pasta que os apetezca.

Esta receta se la quiero dedicar a mi hermana Tere, que sigue este blog, y que a pesar de no apasionarle la cocina, ha preparado muchas de las recetas y con  mucho éxito. Le encanta la pasta y la verdura, así que espero que te guste.

CONCHAS CON CALABACIN Y CHAMPIÑONES

-400 g de pasta

-2 calabacines grandes

-250 g de champiñones

-150 ml de leche evaporada o nata

-250 ml de caldo o agua y 1 pastilla de caldo

-1 cucharada de harina

-sal

-perejil picado

-pimienta

-aceite de oliva

Cortamos el calabacín en dados, si elegimos pasta larga lo cortamos en juliana (tiras alargadas y finas) y ponemos a saltear con un chorro de aceite

Cortamos los champiñones en láminas y los añadimos a los calabacines, cocinamos hasta que estén tiernos

Añadimos la harina y rehogamos bien para que no haga grumos y se cocine un poco, (la harina cruda puede sentar mal y deja sabor a la salsa)

Añadimos la leche y el caldo, la sal, el perejil y un poco de pimienta molida y dejamos cocer un par de minutos

 Añadimos la pasta recién escurrida, mezclamos bien con la salsa y listo para servir, buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.