domingo, 21 de diciembre de 2014

TARTA FERRERO

Tengo la receta de esta tarta desde hace unos meses, un amigo cocinero, Ricardo, me la dió este verano y creo que he elegido el mejor momento para prepararla, es una tarta ideal para estas fiestas, ¿rica?!!!!! nooooooooooooo!!!!!!, RIQUISIMA es como comerse un bombón Ferrero Roché gigante  y además con un montón de posibilidades.
 
Se puede hacer así en grande o individuales con obleas más pequeñas. Con Nutella, con Nocilla de dos sabores, con dulce de leche, nata, chocolate blanco o negro, con crema pastelera normal o de café, limón, naranja o una crema de turrón...etc. usad la imaginación y probad con lo que más os guste.
  

 
TARTA FERRERO  
-1 paquete de obleas
-1 bote de Nutella
-250 ml de nata para montar
-250 gr chocolate de cobertura
-avellanas tostadas sin sal




Untar las obleas con Nutella e ir poniendo capas dependiendo de lo alto que se quiera la tarta, tener paciencia sobre todo con la primera oblea para que no se rompa, luego según vas poniendo capas la tarta se hace más consistente.
Una vez puestas todas las capas que queramos, cubrimos el borde de Nutella.
Calentamos la nata y el chocolate con cuidado de que no se nos queme, hasta que el chocolate se disuelva totalmente y volcar sobre la tarta para cubrirla.


Partimos las avellanas con la parte plana del cuchillo y las picamos a nuestro gusto.
 Cogemos la tarta con cuidado de no romperla y vamos decorando el borde de la tarta y espolvoreando por encima a nuestro gusto (yo he intentado hacer una espiral) y listo para servir. Buen provecho.


 
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

domingo, 14 de diciembre de 2014

SOLOMILLO WELLINGTON

Esta receta es una maravilla, es de los platos que preparo casi todas las navidades desde que lo probé.
 
Tiene un montón de variedades, se puede adaptar a un montón de carnes, yo lo he preparado con solomillo de cerdo y de ternera, con lomo de cerdo, con pechuga de pavo y de pollo, la pieza entera como en esta ocasión o en porciones individuales. También el paté o foie puede ser diferente, a la pimienta, roquefort, al oporto....también se puede cubrir con bacón, jamón york o serrano, queso. Y por último puedes jugar con las especies untando la carne con las que más te guste, mostaza, curry, finas hierbas, jengibre, pimienta.... etc. La guarnición se le puede poner en el interior salteando las setas, puerro, cebolla, zanahoria, lo que nos apetezca y poniéndose alrededor de la carne.
 
 
SOLOMILLO WELLINGTON
 
-1 solomillo de cerdo
-1 medallón de Mousse de foie de pato
-1 plancha de hojaldre
-sal
-pimienta
-aceite o manteca de cerdo
 
 
 
 
 
 
Guarnición
 
-setas variadas 400 gr
- 2 Cebolla
-1/2 vaso de vino blanco
-Tomillo
-Patatas
 

 




Calentamos el horno a 200ºC.
 
Salpimentamos el solomillo y lo sellamos con un poco de aceite o manteca de cerdo por todos lados.
Lo untamos con la mousse de pato y lo envolvemos con el hojaldre, tiene que quedar bien cerrado por todos lados.




Dejamos los cierres en la parte de abajo, la que da a la bandeja, y la parte bonita hacia arriba, con los recortes del hojaldre hacemos unas tiras y decoramos, pintamos con huevo e introducimos en el horno 20 minutos.

 
Mientras preparamos la guarnición.
Picamos la cebolla y doramos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y sal, cuando esté dorándose añadimos el vino y dejamos que se evapore prácticamente todo.
Añadimos las setas y las salteamos hasta que suelten toda el agua, añadimos el Tomillo y listo.
Cortamos las patatas en gajos grandes de unos dos centímetros de ancho y las ponemos en agua, cuando el agua empiece a hervir las dejamos 5 minutos y las retiramos del agua.
Antes de servir las freímos en aceite muy caliente hasta que estén bien doraditas.
Listo para servir, podemos poner la carne entera con la guarnición y cortar y servir en la mesa o servir los platos individuales. Buen provecho.





Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

domingo, 7 de diciembre de 2014

PATE CASERO

Esta receta la ví en el programa de cocina de David de Jorge "Robin food" y según terminó el programa me fuí a comprar los ingredientes para prepararlo.

Se puede servir entero acompañado de una guarnición o para hacer unos canapés,  le iría muy bien una salsa de ciruelas o de cerezas, patatas asadas, o col cortada en tiras y salteada con un chorrito de aceite de oliva.
También es ideal para preparar un bocadillo como en el programa con mostaza, pepinillos y rabanitos.
En canapé untando el pan con una capa fina de mostaza, unos champiñones y unas laminas de alcachofa con unas gotas de reducción de vinagre de Módena, el pate y unos trocitos de guindilla picante Mmmmmmm..... delicioso.

Puedes cambiar las carnes, el hígado por hígado de pollo, añadirles unos frutos secos o un huevo cocido en el centro, rellenando el molde hasta la mitad ponemos el huevo y terminamos de rellenar, también unas verduras salteadas en el centro.....etc.


 PATE CASERO
-500 gr de hígado de cerdo
-200 gr de panceta
-300 g de carne de salchichas
-200 g de  tocino, panceta o bacon en lonchas
-1/4 de vaso de vino de brandy
-1/2 vaso de vino de Pedro Ximenez o Málaga Virgen
--1/4 de vaso de vino de Vinagre de Jerez o Módena
-4 dientes de ajo picado
- un puñado de perejil picado
-1/2 cucharadita de tomillo
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-Sal
-Pimienta
-Laurel
-1 ramita de tomillo













Cortamos el hígado y la panceta en trozos pequeños.
En un bol mezclamos todos los ingrediente menos el laurel y la rama de tomillo y mezclamos bien.


Forramos un molde con las lonchas de panceta y añadimos la mezcla, cubrimos  con la panceta.

Decoramos con el laurel y el tomillo tapamos bien el molde. Lo podemos dejar reposar en la nevera unas 6 horas o si tenemos mucha prisa pasar al paso siguiente.
Introducir en el horno a 200º durante 1 hora bien tapado y 45 minutos a 170º destapado.
En cuanto lo sacamos del horno yo le quito el exceso de grasa que queda líquida antes de que se enfrie y solidifique (eso a gusto de cada uno).
Desmoldar y listo para servir. Buen provecho.

De guarnición le he puesto unas alcachofas cortadas muy finas y fritas en abundante aceite de oliva caliente o a la plancha


Y unos champiñones laminados y salteados con ajo y perejil o a la plancha





Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.