PANTXINETA -HOJALDRE, CREMA PASTELERA Y ALMENDRA-

Con esta receta participo en el reto  "EL ASALTA BLOGS" propuesto por Conchy de Gastro Andalusí,  en el que un grupo de blogs asaltamos otro blog cada mes y este mes le ha tocado al blog de Pilar,  Postres Originales.

 

Como su propio nombre indica, el blog de Pilar es un blog muy dulce, pero no solo eso, también es un blog muy entretenido ya que entre sus entradas nos muestra películas y música relacionadas con la comida y los dulces.

 

En cuanto ví este postre, supe que era el que tenía que hacer,  por la buena pinta que tiene, por los ingredientes que combinaban de maravilla y por ser un postre típico del País Vasco lo que me hacía pensar que sería una delicia y no me equivoqué. Si queréis saber más sobre la Pantxineta pinchad en este enlace, donde Pilar nos explica más sobre la historia de este postre País Vasco Pantxineta.

 

En casa nos ha encantado, la única pega es que le sobraba almendra del relleno con lo que creo que la próxima vez que la prepare le pondré almendra molida a la crema. También puedes usar otro tipo de fruto seco como hace Pilar que la prepara con avellanas. 

 

PANTXINETA 

-2 planchas de hojaldre

-1 k de crema pastelera  (receta aquí)

-200 g de almendra cruda en láminas, palitos o cubos

-2 ó 3 cucharadas de azúcar glas

-1 huevo

 Preparamos la crema pastelera y la dejamos enfriar.

En una sartén tostamos la mitad de la almendra a fuego lento para que no se nos queme por ningún lado (si usamos almendra molida se tuesta en el horno a 180º moviéndola cada 10 minutos hasta que esté doradita)

 Cortamos un centímetro alrededor de una de las planchas de hojaldre y retiramos.

 La rellenamos con la crema pastelera, tiene que llevar una buena cantidad, añadimos la almendra tostada y pintamos el borde con huevo.

Tapamos con la otra plancha de hojaldre, pintamos con huevo, añadimos el resto de la almendra cruda y hacemos tres o cuatro pinchazos con un cuchillo para que salga el vapor durante la cocción

Metemos al horno a 200º durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado, espolvoreamos con azúcar glas y listo para servir. Buen provecho.

 

 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú. 

 

 

 

TARTA DE MANZANA

 

Hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de preparar,  siempre sale bien, de todos los postres que preparé cuando trabajaba en la Residencia de Ancianos, éste era el que más  gustaba.

 

Si no tienes ganas de hacer la Crema Pastelera también puedes hacerlo con unas natillas de sobre o incluso comprar las natillas ya hechas, os aseguro que sale buenísima de cualquier manera.

 

Yo normalmente uso la manzana Golden que es más dulce pero también puedes usar la Granny Smith o Reineta que son más ácidas.

 

TARTA DE MANZANA 

 

-1 plancha de hojaldre

- 600 g de Crema Pastelera o Natillas

-3 ó 4 manzanas Golden

-2 cucharadas de mermelada del sabor que prefieras.

 

 

 Precalentamos el horno a 220º arriba y abajo.

Ponemos el hojaldre en una bandeja de horno dejando un par de dedos levantados por los bordes y pinchamos con un tenedor para que no suba.

Cubrimos toda el fondo de hojaldre con la crema pastelera y alisamos bien.

 

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuatro y hacemos gajos finos y vamos colocando tiras sobre la tarta cubriendo cada gajo hasta la mitad  con otro gajo.

 Y la introducimos al horno unos 40 minutos aproximadamente o hasta que la manzana y el hojaldre de los bordes este doradito.

 Pintamos con la mermelada elegida, si está muy espesa la podemos licuar  con un poco de agua pero sin pasarse. También se le puede dar brillo con gelatina. Dejar enfriar y listo para servir. Buen Provecho.

 

 Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

 

EMPANADA DE HOJALDRE CON MORCILLA Y CEBOLLA

Otro relleno, en esta ocasión de morcilla, como siempre digo con una plancha de hojaldre o una base de pizza o preparando tu misma la masa de empanada ver la receta de Empanada de boquerones,atun o sardinas donde explico como hacer la masa y lo que tengas en la nevera, puedes tener una rica cena o un aperitivo, rápido y delicioso.

 HOJALDRE DE MORCILLA Y CEBOLLA

- 1 plancha de hojaldre o masa de empanada.

-4 cebollas

-2 morcillas

-aceite y sal

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana (tiras) y rehogamos en una sartén con aceite y sal hasta que se caramelicen unos 20 ó 30 minutos 

Añadimos las morcillas y mezclamos bien y dejamos enfríar

Precalentamos el horno a 200º.

Pinchamos el fondo del hojaldre y ponemos el relleno de morcilla y cebolla.

Tapamos y decoramos con unas tiras de hojaldre y pinchamos con un cuchillo para que salga el vapor del interior al cocinarse.

 Pintamos con huevo y metemos al horno unos 20 minutos y listo para servir. Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú

BECHAMELA

Yo nací y crecí en Cartagena (Murcia), hace unos cuantos años. Trabajé muchos años muy cerca de la calle Medieras, donde había y hay un pequeña confitería, que para mí es si no la mejor, de las mejores que he probado, sobre todo en el salado.

Sus empanadillas, pasteles de carne, pastel de cierva, los exploradores, y en dulce, su pastaflora, para morirse de bueno, pero para mí, de siempre, se lleva el primer premio las bechamelas. Cuando me marché y me fui a vivir a Madrid, busqué por todas las confiterías y panaderías que me encontraba y lo mas parecido que encontré eran las napolitanas de jamón y queso, pero no es lo mismo.

Así que al final me tocó ingeniarme algo en casa que fuera lo mas parecido posible, ya que  las bechamelas de la c/ Medieras de Cartagena, ¡¡¡¡son inigualables!!!! Pero yo, lo sigo intentando en casa y no pierdo la esperanza.

  

BECHAMELA

-2 planchas de hojaldre

-puerro o cebolla

-150g de jamón York

-6 lonchas de queso de sándwich

-600 ml de leche

-3 cucharadas de harina

-sal, pimienta y nuez moscada

-aceite de oliva y una nuez de mantequilla

-lo primero precalentamos el horno a 220 grados.

 -lavamos bien y picamos el puerro bien finito (o la cebolla).

-en una sartén ponemos a calentar  un buen chorro de aceite y la mantequilla, y doramos el puerro.

-mientras picamos el jamón York y apartamos.

-calentamos la leche sin que llegue a hervir.

-añadimos la harina al puerro sin parar de mover hasta que consigamos una crema, lo mas lisa posible, si hace falta le podemos añadir más aceite,  apartamos del fuego.

 -añadimos la leche sin parar de mover, notaremos que enseguida se empieza a espesar, ponemos de nuevo en el fuego un par de minutos más sin parar de mover.

-le añadimos el jamón, la sal, la pimienta, y la nuez moscada y apartamos.

-ponemos una plancha de  hojaldre en una fuente de horno, con un papel debajo (los paquetes de hojaldre ya traen uno), y pinchamos con un tenedor para que al meterlo en el horno no se hinche.

-extendemos la bechamel sobre el hojaldre (igual te sobra bechamel, apártala en un bol y luego te cuento) y encima de la bechamel las lonchas de queso.

-tapamos con la otra plancha de hojalde, pintamos con huevo batido (guardamos el resto del huevo) y pinchamos con un cuchillo, para que salga el vapor al cocerse.

-metemos al horno de 200 a 220 entre 15 y 20 minutos depende de cada horno, tendrás que ir probando.

-sacamos del horno y dejamos enfriar antes de servir…….buenísima……

Sírvela con una buena ensalada o verduras a la plancha y tienes una cena perfecta. Bueno espero que os guste.

Con la bechamel que os sobra, el huevo y un poco de pan rallado, podéis hacer unas croquetas, yo  las rebozo y las coloco en una bandeja y las congelo, después las paso a una bolsa de congelar y las uso otro día, para un entrante o para una cena ligera con un hervido.

Otra opción, mucho más rápida es comprar la bechamel ya hecha, en muchos supermercados la venden en brik, y no sale mucho más cara que hacerla en casa, y te ahorras un buen trabajo.   

A mí me gusta usar la nuez moscada sin moler y molerla yo al momento, le dá más sabor y aroma, pasa como con la pimienta.

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ