TARTA DE QUESO CON GALLETA OREO

HOLA 😊 ¿qué tal?, hace mucho que no me paso por aquí para dejaros una receta.

Pero con esta estoy segura de que me perdonareis tantos meses de ausencia.

Realmente está espectacular, es fácil y rápida de hacer y no necesita horno.... algo realmente importante con las temperaturas que tenemos actualmente. 

Esta es con galletas Oreo, bueno, marca blanca la verdad,  pero también puedes hacer la base con galletas maría (últimamente se ven mucho por los super unas galletas caramelizadas que se llaman Lotus con las que creo que tiene que salir una base deliciosa). Por encima la puedes decorar con mermelada del sabor que más te guste o incluso con fruta fresca. Ponle imaginación y, ¡hazla a tu gusto!

Me encantaría que me contaras qué tal te sale.

Bueno, no me enrollo más, ahí va la receta.

 TARTA DE QUESO CON GALLETA OREO

-24 galletas tipo Oreo
-75 gr de mantequilla
-300 gr de queso tipo Philadelphia
-2 yogures griegos sin azúcar
-100 ml de leche
-100 gr de azúcar (6 cucharadas)
-4 hojas de gelatina (con esta cantidad se queda una textura bailona, como de flan, pero sin parecer una gelatina, aunque le puedes añadir una hoja más o quitársela si te gusta más cremosa)
- molde de 20 centimetros

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.

Ponemos la leche a hervir, retiramos del fuego y añadimos el azúcar, movemos hasta que esté bien disuelto, añadimos la gelatina hidratada y reservamos.

                                         Separamos la crema de las galletas y reservamos.

Trituramos las galletas, separamos tres cucharadas para la parte de arriba de la tarta y el resto lo mezclamos con la mantequilla previamente derretida.

Forramos el fondo del molde con la mezcla anterior y dejamos enfriar en el frigorífico o congelador.

Con la batidora mezclamos el queso, los yogures, la leche con el azúcar y la gelatina y el relleno de las galletas. Cuando esté todo bien mezclado lo volcamos sobre la base de galleta.

Dejamos enfriar como mínimo 6  horas en el frigorífico, se puede acelerar metiéndola en el congelador.

Sacamos del molde y decoramos con la galleta que tenemos apartada... ¡Y a disfrutarlo!

Así lo hago yo. Dime cómo lo haces tú.

BOCADITOS DE MORCILLA DE BURGOS CON ALIOLI DE MANZANA Y CRUJIENTE DE ARROZ SALVAJE

 

 

 

 BOCADITOS DE MORCILLA DE BURGOS CON ALIOLI DE MANZANA Y CRUJIENTE DE ARROZ SALVAJE

 

 

Ingredientes:

 

Bocaditos

-Morcilla Ríos de cebolla

-125 ml de agua

-50 gr de mantequilla

-100 gr de harina

-un pellizco de sal

-1/2 cucharadita de levadura

-2 huevos L

-50 gr de queso curado cabra 

 

Alioli de manzana

-1 manzana pequeña

-1 huevo

-aceite girasol u oliva suave

-2 dientes de ajo

-unas gotitas de vinagre

-un pellizco de sal

 

Crujiente de arroz salvaje

-arroz salvaje

-aceite de oliva

-sal



Precalentamos el horno a 200º

Ponemos el agua a hervir junto con la mantequilla, en cuanto rompa el hervor retiramos del fuego y añadimos la harina, la levadura y un pellizco de sal de golpe y removemos bien hasta que se separe de las paredes del cazo y se forme una bola.

 

 Añadimos el queso rallado y mezclamos bien hasta que se incorpore totalmente y dejamos que se enfríe un poco la masa unos cinco minutos.

 

Añadimos los huevos de uno en uno e integramos bien con la masa antes de añadir el otro huevo tiene que quedar una crema espesa que al dejar caer caiga en dos o tres veces.

Escudillamos sobre un papel de horno con una boquilla rizada o lisa dejando espacio suficiente entre ellos, también se puede hacer poniendo pequeños montoncitos con dos cucharas más o menos del tamaño de una nuez. Introducimos al horno a 200º unos 18 ó 20 minutos.

Envolvemos la manzana en papel de aluminio y la introducimos también en el horno tardará unos 30 minutos, también se puede hacer en microondas y si queremos un alioli muy suave asar también los dientes de ajo igual que la manzana. 

Para el crujiente de arroz ponemos a calentar abundante aceite de oliva y cuando esté muy caliente añadimos el arroz salvaje dentro de un colador de aluminio. Enseguida se hincharán los granos de arroz los retiramos y dejamos sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite, salamos y reservamos.

Para el alioli de manzana, le quitamos la piel y las semillas a la manzana y ponemos en un vaso de batidora con el ajo, el huevo, un pellizco de sal y unas gotas de vinagre, batimos para mezclar todos los ingredientes y vamos añadiendo poco a poco el aceite en un hilo fino moviendo levemente la batidora de arriba a abajo hasta conseguir ligar el alioli y seguimos añadiendo aceite hasta obtener el espesor deseado.

 En una sartén calentamos la morcilla lo justo para deshacerla y obtener un relleno.

 Rellenamos los bocaditos con la morcilla y decoramos con el alioli de manzana y el crujiente de arroz y listo. Un bocado divino, buen provecho.

RISOTTO DE CALABAZA Y MASCARPONE

Este otoño me han regalado un par de calabazas bastante grandes y estoy disfrutando como una enana haciendo recetas con esta deliciosa baya de cáscara dura (la verdad es que hasta este preciso momento no tenía ni idea de que era una baya, lo acabo de buscar en google.....puff.... San Google).

Bueno me gusta mucho, así que lo primero que hize fue abrir una y preparar una Crema de Calabaza que nos encanta,el resto de la calabaza la asé en el horno,  solo tienes que poner la calabaza a 180º unos 30 ó 40 minutos hasta que esté tierna sin nada más, luego la separo en bolsas de 300 ó 400 gramos y la congelo, la voy usando según me hace falta, tambien la puedes congelar cruda.

Hoy la he usado asada ya que tenía pero tambien la puedes poner sin asar.

RISOTTO DE CALABAZA Y MASCARPONE

 -300 g de arroz para rissotto (si no lo encuentras puedes usar arroz bomba ó uno de paella redondo)

- 1.200 ml de caldo de pollo o verdura más o menos (mejor tener un poco más y que te sobre)

-500 gr de calabaza asada o fresca cortada en daditos

-2 ramitas de apio (o una cebolla o un puerro, le puse apio porque no tenía ni cebolla ni puerro)

-2 dientes de ajo

-2 cucharaditas de cebolla en polvo (si la pones fresca no)

-1/2  cucharadita de jengibre en polvo o fresco rallado

-1 cucharadita de tomillo

-1 cucharadita de sal

-1 vaso de vino de vino blanco

-dos cucharadas de queso Mascarpone unos 100 gramos

-una cucharada de mantequilla

-aceite de oliva

 

 En una cazuela que tenga bastante superficie pero que no sea muy alta ponemos el aceite y la mantequilla a calentar y añadimos el apio y el ajo bien picado y pochamos a fuego lento. En un cazo aparte ponemos el caldo a calentar.

Cuando el apio esté bien pochadito añadimos la calabaza y la rehogamos un par de minutos (si usamos calabaza fresca tardará un poco más, unos 10 minutos hasta que esté blandita y haya soltado casi toda el agua.

 Añadimos la sal, la cebolla en polvo, el jengibre y el tomillo y mezclamos bien, seguido el arroz que lo rehogaremos unos dos o tres minutos hasta que empiece a ponerse transparente

 Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore bien.

 

 Este es el momento del caldo, iremos añadiendo el caldo caliente poco a poco, primero un cacito  moviendo el arroz hasta que absorva este caldo, entonces añadiremos otro cacito y así poco a poco y con el fuego bajo para que hierva despacio y no se cueza demasiado el arroz por fuera y se quede crudo por dentro

Este proceso nos llevará unos 15 ó 20 minutos hasta que veamos que el arroz está listo, para eso lo mejor es probar el arroz y retirar en el punto que nos guste más aldente o más blandito.

   Ahora añadimos el queso Mascarpone mezclamos suavemente con el arroz y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Y listo para servir, decorar un un poco de cebollino picado, menta fresca o un poco de queso mascarpone. Buen provecho.

 Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.