EMPANADA DE BOQUERONES,ATÚN, O SARDINAS, O MEJILLONES O…….

 Esta empanada es mi preferida y no por el relleno si no por la masa, siempre que puedo, preparo la masa de esta manera y realmente se nota la diferencia, lleva más tiempo que con una masa comprada o con hojaldre, pero no tiene nada que ver. 

En esta ocasión preparo la masa con el aceite del sofrito, pero también la puedes hacer con aceite normal para otros rellenos o incluso calentando un poco el aceite y añadiendo una cucharada de pimentón.

El ingrediente fuerte del relleno puede variar, en esta ocasión le pongo boquerones, pero también lo preparo con atún, sardinas frescas, mejillones de lata o frescos cocidos previamente o berberechos o lo que te apetezca.

 

 EMPANADA DE BOQUERONES,ATÚN, O SARDINAS, O MEJILLONES O…….

Masa

-500 gr de harina

-200 ml de agua

-100 ml de aceite del sofrito

-25 g de levadura panadera o un sobre de levadura en polvo

-sal y azúcar

Relleno

-Atún u otro ingrediente

-1 cebolla

-2 ó 3 dientes de ajo

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-2 tomates rallados

-1 pizca de pimentón

-1 vaso de aceite de oliva

-laurel

-sal

Ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla, el laurel y sal y dejar pochar unos 5 minutos.

Picamos el pimiento verde, el rojo y los dientes de ajo, añadir a la cebolla y dejamos unos 10 minutos.

 Añadimos el pimentón y el tomate rallado con un pellizco de sal y un pellizco de azúcar y dejamos unos 5 minutos más.

  

Cuando esté listo ponemos en un colador y reservamos el aceite.

Disolvemos la levadura en el agua tibia, no caliente.

Tamizamos la harina y añadimos 2 cucharaditas de sal y 1 de azúcar

 Añadimos en el centro el aceite y el agua con la levadura y empezamos a amasar

 Pasamos a la mesa enharinada y terminamos de amasar, ver Como amasar.

 Ponemos en un bol tapado y dejamos fermentar ver Como fermento la masa en casa, si hemos usado levadura en polvo dejarla reposar unos 20 minutos más o menos y ya se puede usar.

Una vez fermentada la masa, la dividimos en dos trozos y  estiramos con un rodillo.

Pasamos la masa a la fuente del horno, yo pongo la fuente al  revés, sobre un papel de horno y pinchamos el fondo.

 Repartimos el sofrito y encima los boquerones dejando un borde de unos 2 centímetros más o menos.

  Estiramos el otro trozo de masa, tapamos la empanada y cuadramos los lados quitando la masa que sobre.

 Cerramos bien los bordes y decoramos la parte de arriba con los trozos de masa que nos sobran.

 Pinchamos la masa con un cuchillo para que el vapor al cocerse tenga salida y no hinche la masa, también se le puede hacer un agujero en el centro, yo hago las dos cosas.

 La pintamos con huevo batido y metemos al horno a 210 º de 30 a 35 minutos. Y listo para servir. Buen provecho.

 

 

 

 

 

 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTEL DE CIERVA

Este pastel es típico de la Región de Murcia, más concretamente de San Javier, pero se come por toda la Región. Hay varias historias sobre la procedencia del pastel, que si de unas cocineras alemanas que trabajaban en las cocinas de un terrateniente Cartagenero, que si el jefe de cocina de un barco Ruso que fondeo en el Mar Menor, pero el resultado final de estas historias es el mismo, que a Don Juan de la Cierva y Peñafiel (de Mula, Murcia), político y ministro durante el reinado de Alfonso XIII, probó este pastel (el sitio también depende de quien cuente la historia que si un restaurante o en casa de unos amigos) y tanto le gustó que le pusieron su nombre: Pastel de Cierva.

 

 Es una combinación de sabores que resulta chocante al primer bocado, pero os aseguro que después del segundo no podréis parar de comer, el dulce de la masa y el relleno salado combinan sorprendentemente bien. 

 

 

 PASTEL DE CIERVA

Para la masa

-400 g de harina

-200 g de azúcar

-250 g de manteca de cerdo o mantequilla

-1 huevo

-ralladura de limón



Para el relleno 

-1/2 pollo cocido la parte que queramos

-3 ó 4 huevos cocidos

-1/2 vasito de caldo de cocer el pollo

  

 

Primeramente ponemos el pollo a cocer, yo le pongo un poco de puerro, zanahoria, tomate y cebolla y así ya tengo un caldo para una sopita de primero.

Mientras que el pollo se cuece preparamos la masa, mezclamos el azúcar, la manteca de cerdo y la ralladura de limón hasta conseguir una crema.

 Añadimos el huevo y lo batimos bien.

Seguido incorporamos la harina y mezclamos bien con el resto de ingredientes, terminamos de amasar en la mesa y dejamos reposar la masa en el frigo una media hora.

Dividimos en dos la masa, estiramos una parte y la ponemos en un molde grande o individuales como más nos guste.

Rellenamos con el pollo cocido y desmenuzado y le añadimos 1/2 vasito de caldo para que nos quede jugoso, pero sin pasarse con el caldo si no la parte de abajo de la masa no se nos haría bien, y cubrimos con el huevo duro en rodajas.

Tapamos con la otra mitad de la masa y cerramos los bordes, pintamos de huevo e introducimos al horno a 180º de una hora y cuarto a una hora y media 

 

Y listo para servir una vez frío, bueno si os dejan, como veis no llegué a tiempo para la foto jajaja ;) Buen provecho.

 

 

 

 

 

Así lo hago yo. Dimo como lo haces tú.

EMPANADILLAS DE MEJILLONES Y SARDINAS

Por fin va llegando el buen tiempo, y apetecen comidas ligeras y fresquitas, quien no ha cogido una lata para preparar un aperitivo, unos mejillones, unas sardinas o unos calamares con su cervecita o su tinto de verano ¡¡mmmmmmm que rico!!!!!

Os recomiendo las latas de aperitivo de CALVO, una marca Española, que nos da calidad y buen precio. Quien no ha dicho alguna vez "el Atún Calvo Claro" y "el Mejillón Colorao ", de toda la vida.

Los mejillones Calvo proceden de las Rías Gallegas y han sido rigurosamente seleccionados, utilizando ingredientes totalmente naturales, para que usted disfrute de su exquisito sabor, textura y calidad.

Sardinas del Atlántico y sardinillas frescas y muy sabrosas cuidadosamente seleccionadas y sometidas a un minucioso proceso de limpieza, para ofrecérselas con su sabor natural, siempre frescas y plateadas.

Consumamos productos españoles.

Me gusta tener en casa estas latas de aperitivo, realmente te pueden solucionar una comida o cena, acompañado con un poco de arroz blanco o con unas patatas fritas o cocidas, probad unos espaguetis con una lata de mejillones en escabeche, buenísimos..........

En esta ocasión vamos a preparar en menos de media hora unas empanadillas realmente riquísimas, para un aperitivo con amigos o una cena seguro que les sorprendemos.

 EMPANADILLAS DE MEJILLONES  Y SARDINAS



-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-1 tomate grande ó 2 pequeños
-1 cucharadita de pimentón
-aceite de oliva
-sal
-16 obleas de masa para empanadillas grandes
-1 lata de mejillones Calvo
-1 lata de sardinas Calvo

Precalentamos el horno a 200 º.

Picamos la cebolla bien finita y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite y sal unos 5 minutos y añadimos los pimientos y dejamos otros 5 minutos.

Fuera del fuego para que no se nos queme y nos deje mal sabor añadimos el pimentón y mezclamos bien, seguidamente el tomate troceado y dejamos unos 10 minutos más.

Una vez listo el relleno ponemos una cucharada en las empanadillas, y encima los mejillones y las sardinas. Yo he puesto 2 mejillones, si son grandes puedes poner 1, y las sardinas como eran muy grandes puse la mitad. 

 

Cerramos bien las empanadillas con un tenedor  y pintamos con huevo (ésto les encanta hacerlo a los niños)  las pinchamos con un cuchillo y al horno unos 10 minutos y listo. Buen provecho

 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.