miércoles, 2 de julio de 2014

CAFÉ GRANIZADO ó BLANCO Y NEGRO

En casa somos muy cafeteros y en verano, con el calor, la verdad es que el cafetito de la sobremesa no apetece caliente y con hielo no me gusta, pero sin embargo el granizado de café me chifla y si lo acompañas de una bola de helado de vainilla o nata ya ni te cuento.
 
Siempre que puedo me gusta usar marcas de la localidad donde vivo y en Benicarló tenemos Cafés B+O que tienen unos cafés extraordinarios, los compro en mi tienda de cafés e infusiones LAroma del Mercat pero si los quieres probar también puedes hacer pedido en su página web.
 
El café en casa nos gusta expreso y fuerte, suelo utilizar el café mezcla de natural y torrefacto, pero tú usa el que te guste, natural o descafeinado y si te resulta muy fuerte de sabor ponle menos café y más agua.  Puedes aromatizarlo con canela, ralladura de limón, vainilla o chocolate como más te guste.
 
 
CAFÉ GRANIZADO

-750 ml de café al gusto (3 vasos)
-250 ml de agua (1 vaso)
-200 g de azúcar
-1 ramita de canela

Ponemos el azúcar junto con el agua y la ramita de canela a fuego medio fuerte unos 7 minutos.
Preparamos el café y en una jarra o táper que podamos meter en el congelador mezclamos con el almíbar  
Introducimos en el congelador y lo movemos cada 30 ó 40 minutos hasta que consigamos la consistencia de granizado. Y listo para servir como más nos guste, con o sin helado.
 
Si sobra, para usarlo al día siguiente, solo tienes que sacarlo unos minutos antes y mezclar con un tenedor para que se quede granizado de nuevo. Buen provecho.
 
 
 
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

martes, 1 de julio de 2014

POLLO CON CUSCUS Y CEBOLLA CARAMELIZADA ó POLLO A LA MORUNA


A parte de la cocina otras de mis grandes pasiones es la lectura, por lo que durante muchos años he sido socia del Club de Lectores y me he comprado muchos libros de cocina, ya podréis imaginar lo fácil que es hacerme un regalo y acertar, un libro y si es de cocina acierto doble.
 
Bueno esta receta es de uno de esos libros, COCINA MARROQUÍ de Nada Saleh, tiene unos cuantos ingredientes pero es muy fácil de preparar y en casa gusta mucho. Por la cantidad de especies que lleva, puede parecer  más fuerte de sabor de lo que realmente es.

También puedes sustituir las especies por una cucharada ó dos de Ras el hanut, y añadirle frutos secos a tu gusto como orejones, ciruelas, almendras, nueces........como hace mi hermano.
 
POLLO CON CUSCUS Y CEBOLLA CARAMELIZADA ó POLLO A LA MORUNA

-1 litro  de agua
-1 pollo en 8 trozos
-1 hoja de laurel
-1 ramita de canela
-1 vaina de cardamomo (yo no tenia y no le puse)
-1 cebolla picada fina
-3 dientes de ajo machacados
-un pellizco de hebras de azafrán
-sal al gusto
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1/4 de pimienta negra
- ciruelas, orejones y almendras

-250 g de cuscus

CEBOLLA CARAMELIZADA

-500 g de cebollas en aros o tiras
-75 g de pasas
-1/2 cucharadita de canela molida
-un pellizco de nuez moscada
-2 cucharadas de miel
-1/2 cucharada de agua de azahar
 

Ponemos el pollo en un olla con el agua a hervir y espumamos (retiramos la espuma que se crea al empezar a hervir para que nos quede un caldo limpio)

 Cuando rompa a hervir añadimos
el laurel
la canela
el cardamomo
la cebolla
los dientes de ajo
el  azafrán y la sal
tapamos la olla y dejamos cocer 1 hora o hasta que el pollo este tierno.

Añadimos las ciruelas, los orejones, la pimienta y el jengibre y dejamos 10 minutos más y ya está listo el pollo.
Tostamos las almendras con un poco de aceite de oliva y las añadimos una vez apagado el fuego para que no se queden blandas.


CEBOLLA

Ponemos la cebolla cortada en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento hasta que se caramelicen, si vemos que se nos queman le añadimos caldo del pollo.
Cuando las cebollas tengan color caramelo, añadimos las pasas, la canela, la nuez moscada y la miel y dejamos que se caramelice unos 10 minutos más.
En el último momento añadimos el agua de azahar y apartamos del fuego.
 
Preparamos el cuscus como nos indique el paquete utilizando el caldo de pollo y servimos buen provecho.




Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.


TÉ FRIO CON MENTA Y MELISA

 Ésta es una bebida muy refrescante y una muy buena alternativa a las bebidas con alcohol.
 
Siempre la he preparado con menta y melisa frescas pero ahora no tengo así que aprovechando las estupendas infusiones  L'Aroma del Mercat decidí prepararla con las infusiones de sobre y tengo que decir que el resultado es prácticamente el mismo.
 
Cuando no encuentro Ginger Ale lo sustituyo con Gaseosa y una cucharadita de jengibre en polvo que pongo junto a los sobres de infusiones y el azúcar.
 
TÉ FRIO CON MENTA Y MELISA
 

-3 sobres de té fuerte, Earl Grey
-3 sobres de Menta (no hierbabuena)
-2 sobres de Melisa
-75 g de azúcar
-800 ml de agua
-1 naranja
-2 limones
-1 litro de Ginger Ale


Ponemos a hervir el agua, una vez que rompa a hervir la añadimos a los sobres de hierbas y té junto con el azúcar, tapamos y dejamos reposar 5 minutos y colamos.

Exprimimos el zumo de la naranja y los limones y los añadimos junto con el Ginger Ale

Movemos bien y dejamos en la nevera hasta que esté muy frío, yo suelo dejarlo mínimo 12 horas. Listo para servir. Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.