domingo, 23 de noviembre de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

Ligero y suave, nada que ver con el Brownie de chocolate negro mucho más compacto. Este brownie de chocolate blanco es ligero y esponjoso, lo acompañé de mermelada de calabaza y quedó un postre delicioso.


BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

-150 gr. de yemas de huevo
-360 gr. de chocolate blanco
-240 gr. de claras de huevo
-220 gr. de harina
-125 gr. de frutos secos (yo nueces)


Pre-calentamos el horno a 180º.
Derretimos el chocolate y dejamos para que se temple.
 Mientras montamos las yemas hasta que queden espumosas y de color blanquecino.
 Montamos las claras de huevo a punto de nieve, que al ponerlo boca abajo no se caiga de la cuchara.
 Mezclamos las yemas con el chocolate con movimientos envolventes para que no pierda el aire de las yemas. Cuidado que el chocolate no esté caliente para que las yemas no se cuajen  y nos queden grumos. 
 A esta mezcla añadimos las claras, también con movimientos envolventes.
 Ahora añadiremos la harina bien tamizada en tres veces, mezclando bien cada vez con movimientos envolventes.

 En este punto añadimos la mitad de los frutos secos con la masa y el resto por encima al ponerlo en el molde del horno o todos por encima o todos en la masa, eso como más nos guste.
 Horneamos a 180º entre 15 y 20 minutos, depende de cada horno, al pincharlo con un palillo, éste tiene que salir limpio. Listo para servir. Buen provecho.






















Fuente: CIPFP Benicarló,Pablo Miravalles


Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.




domingo, 9 de noviembre de 2014

BACALAO A LA MANCHEGA

 
Otra receta rescatada del gran programa de cocina Con las Manos en la masa, Bacalao a la Manchega con Sara Montiel.
  

BACALAO A LA MANCHEGA
 
-2 buenos lomos de bacalao
-2 cebollas
-8 tomates maduros o 1 lata de tomate triturado
-4 pimientos rojos o pimientos de lata asados
-pimentón dulce
-sal
-pimienta
-laurel
-harina
-aceite para freír
-aceite de oliva
-4 huevos (uno por persona)
 
 En primer lugar poneos los pimientos en el horno a asar, también lo puedes hacer en el microondas o usarlos de lata y te ahorras este paso.
 
 Mientras, ponemos a pochar la cebolla con un chorrito de aceite, un poco de sal y el laurel hasta que esté transparente y empiece a dorarse.
Entonces añadimos una cucharada de pimentón moviendo rápidamente y enseguida el tomate rallado, de esta manera el pimentón no se quema y no deja sabor amargo.
Añadimos una cucharadita de sal y otra de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Dejamos el tomate a fuego lento entre 10 y 20 minutos hasta que esté bien frito.



Mientras el tomate se va haciendo, cortamos el bacalao en trozos grandes, salpimentamos,  rebozamos en harina y freímos en abundante aceite solo 2 minutos cada trozo para que no se nos quede seco el pescado.
Una vez frito, desmenuzamos y retiramos las espinas que puedan haber quedado.
La piel la reservamos si nos gusta.


Las pieles las podemos freír en aceite caliente hasta que queden crujientes y tenemos unas corteza de bacalao riquísimas.
Sacamos los pimientos del horno, les retiramos la piel y las semillas y cortamos con los dedos haciendo tiras largas. 
Ponemos el tomate en una fuente para el horno y lo cubrimos con el bacalao, encima del bacalao los pimientos asados y encima los huevos, salamos y metemos al horno a 200º durante un par de minutos hasta que se cuaje la clara del huevo pero no la yema.



Y listo para servir, también se puede preparar en cuencos de barro individuales, acompañar de las cortezas de bacalao. Buen provecho. 
 
 
 
 
 Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.
 



miércoles, 5 de noviembre de 2014

CERDO o POLLO CON MANZANA (RECETA LIGHT)


Esta receta es sana, fácil, rápida y económica, lo tiene todo, pero además es que está buenísima, hasta el día de hoy no conozco a nadie a quien se la haya servido y no le guste.

El paso a paso de la receta es con  pollo, pero también os dejo fotos con cerdo, eso si, para que sea light escoged un trozo de cerdo sin grasa como lomo o jamón y al pollo quitadle la piel. También se puede preparar con pavo.

Por supuesto tengo que nombrar a la persona que en su día me dió la receta y que ya he nombrado en varias ocasiones, en cierta manera fue quien me inspiró mi afición a la cocina y quien me ha enseñado muchas recetas, como no, mi hermano Fernando. Bueno no me enrollo más, espero que os guste.




CERDO CON MANZANA
 


 POLLO CON MANZANA

-1 pollo troceado o Lomo de cerdo en trozos de unos 3 cm grosor.
-5 ó 6 manzanas Golden.
-2 ó 3 cebollas
-sal
-aceite
-pimienta


Troceamos el pollo en unos ocho trozos.
 Ponemos un poco de aceite en una olla, muy poco, como 1 ó 2 cucharadas.
 Añadimos el pollo y la cebolla cortada en tiras.

 Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, cortamos en tiras y añadimos a la olla junto con el pollo y la cebolla.

 Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto y tapamos, dejamos cocer a fuego lento durante una hora más o menos. En olla expres 30 minutos.
 No añadir nada de caldo ni de agua ya que con la propia agua de las manzanas, las cebollas y el pollo se cuece y se hace una salsa riquísima.
Se puede servir la manzana y la cebolla como queda (foto con pollo) o pasarlo por la batidora y servirlo como un puré (foto de cerdo)

Si no estamos a dieta lo podemos acompañar de un puré de patatas o hacer cous cous con el caldo que nos queda de cocción, si estamos a dieta mejor una ensalada. 



 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

domingo, 2 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MINUTO Y MEDIO

 
Quien no ha tenido una tarde de otoño o invierno de esas que hace mucho frío o llueve a cántaros y estás tirado en el sofá tapado con la manta y de repente te apetece mucho, pero mucho algo dulce, un trozo de chocolate, un bizcocho.....y OOOOOHHHH, no tengo nada dulce CHOFFFFFFFF.
 
Pues te dejo la solución y te dará tiempo en el intermedio de la peli y sin manchar nada más que una taza y una cuchara. También es una receta ideal para que preparen los niños.
 
He visto varias recetas de este tipo por Blog y Facebook, pero ésta de Carrot Cake me ha gustado porque no lleva huevo y está delicioso. 
 
 
BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MINUTO Y MEDIO
 
 
Con esta cantidad te saldrán dos tazas de 250 ml (normales) o una de 500 ml (grandes)
 
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de cacao
-2 y 1/2 cucharadas de azúcar
-sal, la punta de una cucharilla
-1/2 cucharilla de levadura
-7 cucharadas de leche
-2 cucharadas de aceite
-vainilla, canela, jengibre.....si te apetece
 
Relleno
-crema de cacahuete, nutella, mermelada, trocitos de chocolate....lo que te apetezca o tengas.
  
 
 
Ponemos en un bol o taza los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura y la sal (también añadimos la esencia elegida si es en polvo con la punta de una cucharilla bastará).
 Mezclamos todo bien.
 
 

 

En otra taza mezclamos la leche y el aceite (si la esencia elegida es líquida la añadimos ahora).
Pasamos esta mezcla a la otra traza y mezclamos bien para que no queden grumos.


Pasamos la mezcla a dos tazas de desayuno normales de unos 250 ml.
Primero llenamos 1/4 de taza y  añadimos una cucharada del relleno elegido, nosotros una con  nutella y otra con  crema de cacahuete y terminamos de llenar con la masa hasta la mitad de la taza, no más de la mitad ya que sube bastante.

Introducimos en el microondas 1,5 minutos y listo. Cuidado no os quemeiiiiiiiiis.....Buen provecho.



Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.