Tartar de Bonito

Muy buenas, seguimos con las recetas fresquitas del verano, está vez es un Tartar de Bonito, aunque puedes usar atún o salmón lo que más te guste. 

Lo suelo servir sobre una ensalada a capas, lechuga, tomate y aguacate y para decorar un poco de cebolla finita. Otras veces le pongo por encima un picadillo de tapenas o alcaparras, pepinillos y cebolla todo picado muy fino.

El pescado es importante congelarlo mínimo durante dos días, ya que nos lo vamos a comer crudo.

Tartar para dos personas 

- 300 g de Bonito cortado en dados pequeños ( si lo cortas cuando todavía están un poco congelado es mas fácil).

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1 cucharadita de mostaza

- un buen chorro de aceite de oliva virgen extra 

- sal y pimienta al gusto

Picar el bonito y aliñar con el resto de los ingredientes.

Para servir:

- 1 cogollos de lechuga bien picado

- 1 tomate cortado a dados pequeños

- 1 aguacate cortado a dados pequeños

- 1 cebolla cortada en juliana (tiras) fina 

Colocamos la lechuga, encima el tomate y encima el aguacate, por último el tartar y decoramos con la cebolla o un picadillo de encurtidos.

Y listo para disfrutar.

Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.

CREMA DE ALUBIAS CON VERDURAS

Hoy os dejo una receta rica, fresquita y nutritiva. Crema de alubias con repollo y setas. 

Vamos por partes la base del plato es una crema de alubias, sobre la crema pongo un repollo rehogado con ajitos y unas setas salteadas y para terminar un aceite de albahaca y semillas de sésamo o nueces troceadas.

La verdura la podéis cambiar por la que más os guste y la base también se puede hacer con garbanzos o lentejas, pero con alubias queda suave y con un sabor increíble.

El aliño al gusto también y el toque crujiente con el fruto seco o semillas que más os guste, bueno os dejo los ingredientes.

CREMA DE ALUBIAS

-Un bote de alubias con su líquido (o las cocemos nosotros)

-Una cucharadita de mostaza

-Sal

-Pimienta

-1 diente de ajo pequeño 

-Un chorrito de limón 

Todo esto lo trituramos y hacemos una crema que irá en el fondo del plato.

VERDURAS

-Repollo cocido

-Setas variadas

-2 ó 3 dientes de ajos

-Sal

-Aceite de oliva

Salteamos las verduras con los ajitos y los ponemos encima de la crema de alubias

ACEITE DE ALBAHACA

-Aceite de oliva virgen extra 

-Unas hojas de albahaca 10 más o menos

-Sal y un diente de ajo

Machacamos el diente de ajo, la sal y las hojas de albahaca, lo mezclamos con el aceite y listo para rociar nuestro plato

Por último poner las semillas o frutos secos que más nos apetezca, sésamo, amapola, nueces, almendras, pistachos....

Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.

Café frío super espumoso o Frappe

Nunca me ha gustado el café frío, bueno o eso pensaba, hasta que he probado está maravilla 😝.

Solo tienes que hacer la espuma de café que es rapidísima y congelarla en un táper hasta que la vayas a usar, como tiene azúcar no se va a quedar dura como un helado, puede bajarse un poco y hacer un ligero jarabe de café en el fondo de táper, sin problema  lo mezclamos un poco con la espuma y listo, aunque por eso  te recomiendo no hacer demasiada de golpe.

Con las cantidades que te pongo te da para unos 6 frappes grandes.

La leche de tu preferencia, vaca, avena, soja, avellanas, almendras..........., y mucho hielo 

Y a disfrutarlo, también le puedes poner cacao, canela, nubes, o los toppings que quieras.

Espuma de café:

10 cucharadas de agua

10 cucharadas de azúcar 

10 cucharas de café soluble (normal o descafeinado)

Batir todo hasta conseguir una espuma, mejor con barillas es más rápido.

Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.

Tarta de Tomate o Tatin Salado

TARTA DE TOMATE o TATIN SALADO 

Hoy cenamos una deliciosa tarta de hojaldre y tomate o una Tarta Tatin salada, es muy fácil de hacer y le puedes poner lo que se te ocurra, con la verdura que más te guste. Yo lo hice así.

Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno y colocamos por orden y  distribuidos según el tamaño de la masa de hojaldre los siguientes ingredientes

- Miel

- Pasas 

-Cebolla en rodajas finas

-Tomate rosa en rodajas

-Tomates cherry cortados por la mitad

-Sal y pimienta 

-Levadura nutricional 

-Queso rallado

Tapamos con la masa de hojaldre o con masa quebrada y apretamos los bordes juntando bien el relleno, pinchamos con un tenedor y al horno 20 o 22 minutos a 220º

 Le damos la vuelta para servir con cuidado de no quemarnos y a disfrutar.

En este enlace podéis encontrar una receta de masa brisa que nunca falla. https://comococinoyo.blogspot.com/2013/07/masa-quebrada-o-masa-brisa.html?m=1

Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.

 

Ensaladilla de alcachofas

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS 

Hoy comemos ensalada de alcachofas realmente fácil y deliciosa.

Las alcachofas  las puedes cocer tu mismo o utilizar las de bote.

Ingredientes 

-Alcachofas cocidas y salteadas en un poco de aceite de oliva para darles un toque tostado.

-Patatas cocidas 

-Atun o bonito en aceite

-Cebolla en juliana y remojada en agua helada para que esté más suave

-Mahonesa

-Aceite

-Sal

Las cantidades de cada ingredientes depende del gusto, teniendo en cuenta que el principal es la alcachofa, mezclar todos los ingredientes y disfrutar.

Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.

Tarta de Lima y Merengue

 Hoy una tarta que me crea sentimientos contradictorios, por un lado me encanta y por otro lado ....., no sabría decir que sentimiento me crea, quizás me desespera.., no lo se 🤦. Bueno Tarta de Lima y  Merengue (Key Lime Meringue Pie)

Ingredientes:

Para la base:

-175 g de galletas digestive

-75 g mantequilla derretida

Se puede sustituir la mantequilla por aceite de coco, o poner  un poco de coco rallado o algún fruto seco triturado con las galletas.

Para el relleno:

-400 g de leche condensada (ahí es na)

-4 yemas de huevos L

-3 limas (ralladura de una lima y 120 g de zumo)

Para el Merengue:

-4 claras de huevo L 

-300 g de azúcar 

-150 g de agua

Se puede sustituir el merengue por nata montada 300g de nata para montar con 75 g de azúcar

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180°C.

- Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, cubrimos el fondo de un molde con esta mezcla ( yo de 26 cm), y dejamos enfriar en la nevera.

- Montamos las yemas hasta que blanqueen, añadimos la leche condensada y montamos bien, con una lengua de silicona añadimos el zumo de lima y la ralladura y lo incorporamos bien.

- Añadimos la crema a la base de galleta y  horneamos 30 minutos a 180°C. Y dejamos enfriar.

- Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, cuando llegue a 110°C empezamos a montar las claras, cuando el almíbar alcance los 120°C lo vamos añadiendo a las claras en un hilo sin dejar de montar. 

Una vez añadido todo el almíbar seguimos montando hasta que se enfríe.

- Decoramos la tarta con el merengue y quemamos con un soplete, decoramos con ralladura de lima.

Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime cómo lo haces tú.

TARTA DE QUESO CON GALLETA OREO

HOLA 😊 ¿qué tal?, hace mucho que no me paso por aquí para dejaros una receta.

Pero con esta estoy segura de que me perdonareis tantos meses de ausencia.

Realmente está espectacular, es fácil y rápida de hacer y no necesita horno.... algo realmente importante con las temperaturas que tenemos actualmente. 

Esta es con galletas Oreo, bueno, marca blanca la verdad,  pero también puedes hacer la base con galletas maría (últimamente se ven mucho por los super unas galletas caramelizadas que se llaman Lotus con las que creo que tiene que salir una base deliciosa). Por encima la puedes decorar con mermelada del sabor que más te guste o incluso con fruta fresca. Ponle imaginación y, ¡hazla a tu gusto!

Me encantaría que me contaras qué tal te sale.

Bueno, no me enrollo más, ahí va la receta.

 TARTA DE QUESO CON GALLETA OREO

-24 galletas tipo Oreo
-75 gr de mantequilla
-300 gr de queso tipo Philadelphia
-2 yogures griegos sin azúcar
-100 ml de leche
-100 gr de azúcar (6 cucharadas)
-4 hojas de gelatina (con esta cantidad se queda una textura bailona, como de flan, pero sin parecer una gelatina, aunque le puedes añadir una hoja más o quitársela si te gusta más cremosa)
- molde de 20 centimetros

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.

Ponemos la leche a hervir, retiramos del fuego y añadimos el azúcar, movemos hasta que esté bien disuelto, añadimos la gelatina hidratada y reservamos.

                                         Separamos la crema de las galletas y reservamos.

Trituramos las galletas, separamos tres cucharadas para la parte de arriba de la tarta y el resto lo mezclamos con la mantequilla previamente derretida.

Forramos el fondo del molde con la mezcla anterior y dejamos enfriar en el frigorífico o congelador.

Con la batidora mezclamos el queso, los yogures, la leche con el azúcar y la gelatina y el relleno de las galletas. Cuando esté todo bien mezclado lo volcamos sobre la base de galleta.

Dejamos enfriar como mínimo 6  horas en el frigorífico, se puede acelerar metiéndola en el congelador.

Sacamos del molde y decoramos con la galleta que tenemos apartada... ¡Y a disfrutarlo!

Así lo hago yo. Dime cómo lo haces tú.