jueves, 22 de septiembre de 2016

CREMA DE CHAMPIÑONES

 Una delicia que no tiene nada que ver con su versión en sobre es la crema de champiñones, cuando la pruebes no querrás volver a tomar las preparadas de sobre por muy cómodas que sean y que conste que soy defensora de las comidas preparadas....todo lo que sea una ayuda en casa viene bien, de hecho en esta receta utilizo una pastilla de caldo ya que no tenía caldo de pollo casero, pero hay ciertas cosas que se nota mucho la diferencia de hacerla casera y esta crema es una de ellas.

Faltan algunas fotos de la elaboración pero es muy fácil y seguro que me seguís bien con las explicaciones.

CREMA DE CHAMPIÑONES



-1 cebolla
-un chorro de vino blanco
-250 g de champiñones
-200 ml de leche evaporada o nata
-1 litro de agua o caldo
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-picatostes
-cebollino picado

Picamos la cebolla y ponemos a pochar con un buen chorro de aceite de oliva


Cuando la cebolla esté pochada añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos los champiñones troceados y rehogamos un par de minutos.
Añadimos el litro de agua y la pastilla de caldo y dejamos hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos.
Añadimos la nata o leche evaporada y rectificamos de sal y pimienta. Y retiramos del fuego.



Batimos bien la crema y lista para servir, la puedes decorar con unos picatostes, un poco de cebollino picado y perejil también puedes añadirle un huevo duro picado o un huevo escalfado, un poco de jamón serrano o bacón....etc...Buen provecho.



Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.


jueves, 15 de septiembre de 2016

PICATOSTES NORMALES Y DE SABORES

Son muy sencillos de hacer y muy versátiles, los puedes usar con sopas, cremas, ensaladas o para comer solos....dan un toque crujiente que me encanta y además aprovechas el pan duro.
Me gusta hacerlos al horno sin aceite ni nada y luego según con que los use, les añado el aceite, la mantequilla o las hierbas aromáticas, ajo, guindilla, aceitunas  etc...que me apetezcan según la receta.



PICATOSTES NORMALES Y DE SABORES
 
-pan duro de uno o dos días
-aceite de oliva virgen o mantequilla
-hierbas aromáticas a nuestro gusto, perejil, albahaca, orégano....frescas o secas
-especies también a nuestro gusto pimienta, nuez moscada....
 
Calentamos el horno a 180º.
Cortamos el pan, en rodajas, luego en tiras y luego en daditos. Cortar siempre el pan con cuchillo de sierra si no queremos estropear los filos de los cuchillos.
 



 
 Ponemos los picatostes en una fuente y la metemos en el horno hasta que se doren bien, esto puede llevar más o menos tiempo dependiendo de la cantidad, lo mejor es estar pendiente ya que pasa de estar en su punto a estar quemados en un segundo.



Una vez fríos guardar en un bote de cristal o tupper hermético.


 Ahora llega la hora de darles un toque especial...pon el aceite o la mantequilla derretida con la especie elegida. En esta ocasión pongo aceite de oliva virgen con ajo y perejil todo triturado con la batidora, (una mezcla que suelo tener en la nevera siempre preparada para cocinar) cierra el tupper y mézclalo suavemente, ve probando hasta que los tostones estén a tu gusto de sabor y listo para usar. Buen provecho.
 
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú. 
 

viernes, 9 de septiembre de 2016

ENSALADILLA AL VAPOR

Esta es una receta realmente sencilla y rápida ya que es una ensaladilla de congelado, la razón de publicarla es que el otro día me preguntaron como cocía la verdura y la patata para que no se quedaran aguadas, y la solución es bien fácil se cocina al vapor. Es un truco que aprendí cuando trabajaba en el hotel. 
La puedes hacer con la bolsa de patata y verdura congelada que más te guste y con el resto de ingredientes igual, más o menos huevo, atún, pimiento, pepinillo, palitos de cangrejo, mejillones, etc....En casa la tomamos como plato único por lo que le añado un huevo por persona y una lata de atún mediana.

 ENSALADILLA AL VAPOR
- bolsa de ensaladilla congelada (patata, zanahoria, judía verde y guisante)
-pimiento morrón
-aceitunas verdes o negras
-4 huevos duros 
-1 lata de atún al natural mediana o tres de las pequeñas
-sal y pimienta
-mayonesa




Necesitamos una olla con accesorio para cocer al vapor, llenamos el fondo de la olla con agua como unos tres dedos y ponemos la bolsa de ensaladilla sin descongelar en el recipiente  con agujeros, tapamos la olla y una vez que el agua empieza a hervir contamos 10 minutos y probamos la verdura a ver si está lista, si no, dejamos un poco más el tiempo  dependerá de la marca y de como esté cortada la verdura. La dejamos enfriar.


  Cocemos los huevos con un puñadito de sal y un chorrito de vinagre diez minutos desde que empieza a hervir. Los pelamos y picamos, también picamos los pimientos y las aceitunas.


Añadimos todos los ingredientes picados a la ensaladilla, sal y pimienta y mayonesa a nuestro gusto mezclamos bien y decoramos.
Yo le he puesto cuatro cucharadas de mayonesa y luego en la mesa quien quiere le añade más. En esta ocasión no la decoro pero se pueden poner unas aceitunas o pimiento rojo, huevo rallado... Dejar enfriar y listo para servir. Buen provecho.













Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.