sábado, 31 de agosto de 2013

TZATIZIKI o SALSA DE PEPINO Y YOGUR

Con esta receta participo en el reto  "EL ASALTA BLOGS" propuesto por Conchy de Gastro Andalusí,  en el que un grupo de blogs vamos a asaltar otro blog cada mes y este mes le ha tocado al blog de Vivi  Hoy cocina Vivi.

Vivi tiene un blog estupendo con un montón de recetas, después de muchos días paseando por sus páginas, finalmente, me he decidido por una receta sencilla que llevaba mucho tiempo queriendo hacer, en casa también tengo un libro de Cocina Griega y ésta era una de las recetas que tenía pendiente de probar y que por una cosa u otra nunca hacía, así que ésta ha sido la oportunidad.

Os recomiendo que la probéis y como dice Vivi que no os eche para atrás ni el pepino ni el ajo ya que sorprendentemente no repite nada, no sé si será la combinación  con el yogur pero repito: no repite y disculpad que me repita.

Os diré que es una salsa típica en la cocina Griega y Turca muy popular, que se utiliza como acompañamiento de carnes y por supuesto con pan de pita. Si queréis ver la receta de Vivi pincha aquí Tzatziki salsa de pepino y yogurt y ahora a cocinar.

TZATZIKI o SALSA DE PEPINO Y YOGUR

-2 pepinos grandes ó 3 pequeños
-500 g de yogur griego natural sin azúcar
-1 cucharadita de eneldo o menta
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva

Para acompañar
-pan de pita
-aceite de oliva
-pechuga de pollo a la plancha



Lavamos y rallamos los pepinos,  ponemos sobre un colador  una servilleta limpia de tela y ponemos el pepino rallado. Lo escurrimos bien para que suelte la mayor parte del agua.
 
En un bol ponemos el pepino escurrido, el yogur, la pimienta, la sal, el eneldo , los dientes de ajo machacados y un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien.
 
Rectificamos de sal y aceite a nuestro gusto y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Para los triángulos de pan de pita solo tenemos que abrir los panes de pita y cortar en 8 trozos, los ponemos en una fuente de horno con un buen chorro de aceite y los horneamos a 180º unos 10 minutos o hasta que estén doraditos. Buen provecho.
 

 


































Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

jueves, 29 de agosto de 2013

ARROZ CON POLLO CON CALDO ANETO CON SOFRITO

Hoy os dejo una receta de arroz con pollo, tengo que decir que quedó espectacular.
 
Lo preparé con Caldo Aneto con sofrito de carne y verduras y nos encantó el resultado.
 
El arroz que utilicé fue el que me mandaron de  Planeta Huerto.es, un Arroz redondo blanco Biocop de agricultura biológica que quedó en su justo punto.
 
Si queréis ver algunos trucos para conseguir un arroz estupendo pasaros a ver  El arroz y las paellas y a practicar.
 
 
ARROZ CON POLLO CON CALDO ANETO CON SOFRITO 
 
-1/2 pollo troceado
-1 manojo de ajos tiernos
-1 pimiento rojo
-3 dientes de ajo
-perejil
-1 cucharada de pimentón dulce
-colorante
-aceite
-sal
 
 
Primero ponemos el caldo a calentar al fuego y cuando rompa hervir lo mantenemos caliente.
Sofreímos los ajos cortados en trozos grandes para que no se pierdan con el arroz y el pimiento rojo y retiramos.
Seguimos sofriendo el pollo, dorándolo bien por todos lados, una vez listo añadimos el ajo y el perejil bien machacado con el mortero, sofreímos un minuto.
Añadimos una cucharada de pimentón dulce y el arroz midiendo con un cazo o vaso para luego poder añadir el doble de caldo y sofreímos durante un par de minutos.

Añadimos colorante al gusto (como la punta de una cuchara) y el caldo (el doble que de arroz) caliente.
Movemos bien para que se mezclen bien el arroz con el caldo y repartimos los pimientos y ajos tiernos por encima, dejamos unos 8 minutos a fuego fuerte y bajamos el fuego otros 8 minutos. Dejamos reposar y listo para servir. Buen provecho.







 
 
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.
 
 
 
 

miércoles, 28 de agosto de 2013

SALMOREJO

 
El salmorejo es una crema de tomate que se sirve fría, su origen es Cordobés y está buena, muy buena, buenísima y aquí lo dejo.
 
No....... que era broma...... Por lo que he podido averiguar es de esas recetas en las que cada maestrillo tiene su librillo, yo he tenido la suerte de que la madre de mi buen amigo Toni me dé su receta ya que su salmorejo tiene un gran éxito y doy fe de ello. Creo que la primera vez que probé este manjar fue en casa de este amigo y después de mucho tiempo me he animado a prepararlo aunque con una pequeña modificación que espero que su madre me perdone, ella el pan lo remoja en agua y en huevo batido, pero al estar en verano y con la calor que hace, me he saltado el paso del huevo.
 
Muchas gracias a MARIA GALLARDO BEJARANO por cederme su receta.
 
 
 SALMOREJO
-10 tomates de pera muy maduros 1.200 g más o menos
-1 barra y media de pan, unos 400 g.
-1 cucharadita de sal
-2 ó 3 dientes de ajo, según lo fuerte que se quiera
-200 ml de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de vinagre de jerez o limón, al gusto
-1/2 vaso de agua



Lavamos y troceamos los tomates y los trituramos con los dientes de ajo, la sal y el vinagre.
Remojamos el pan con el medio vaso de agua y lo añadimos al tomate triturado y dejamos unos 5 minutos para que el pan se termine de ablandar con el tomate.
Trituramos la mezcla de tomate y pan y le vamos añadiendo el aceite poco a poco como si estuviéramos haciendo mayonesa o alioli. Veremos como se va haciendo una crema espesa y cambia de color, cuando esté todo bien cremoso estará listo nuestro salmorejo, rectificamos de sal y vinagre a nuestro gusto y listo para servir.
Lo puedes acompañar de muchas cosas, lo mas tradicional es con jamón serrano y huevo duro. Pero también le va muy bien una cebolla frita, unos picatostes, queso fresco, sobre unas hojas de endivias, unas berenjenas fritas.................... o lo que se te ocurra. Buen provecho.


Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.







domingo, 25 de agosto de 2013

PASTEL DE CIERVA

Este pastel es típico de la Región de Murcia, más concretamente de San Javier, pero se come por toda la Región. Hay varias historias sobre la procedencia del pastel, que si de unas cocineras alemanas que trabajaban en las cocinas de un terrateniente Cartagenero, que si el jefe de cocina de un barco Ruso que fondeo en el Mar Menor, pero el resultado final de estas historias es el mismo, que a Don Juan de la Cierva y Peñafiel (de Mula, Murcia), político y ministro durante el reinado de Alfonso XIII, probó este pastel (el sitio también depende de quien cuente la historia que si un restaurante o en casa de unos amigos) y tanto le gustó que le pusieron su nombre: Pastel de Cierva.
 
 Es una combinación de sabores que resulta chocante al primer bocado, pero os aseguro que después del segundo no podréis parar de comer, el dulce de la masa y el relleno salado combinan sorprendentemente bien. 
 
 
 PASTEL DE CIERVA
Para la masa
-400 g de harina
-200 g de azúcar
-250 g de manteca de cerdo o mantequilla
-1 huevo
-ralladura de limón


Para el relleno 
-1/2 pollo cocido la parte que queramos
-3 ó 4 huevos cocidos
-1/2 vasito de caldo de cocer el pollo
  
 
Primeramente ponemos el pollo a cocer, yo le pongo un poco de puerro, zanahoria, tomate y cebolla y así ya tengo un caldo para una sopita de primero.
Mientras que el pollo se cuece preparamos la masa, mezclamos el azúcar, la manteca de cerdo y la ralladura de limón hasta conseguir una crema.
 Añadimos el huevo y lo batimos bien.
Seguido incorporamos la harina y mezclamos bien con el resto de ingredientes, terminamos de amasar en la mesa y dejamos reposar la masa en el frigo una media hora.
Dividimos en dos la masa, estiramos una parte y la ponemos en un molde grande o individuales como más nos guste.
Rellenamos con el pollo cocido y desmenuzado y le añadimos 1/2 vasito de caldo para que nos quede jugoso, pero sin pasarse con el caldo si no la parte de abajo de la masa no se nos haría bien, y cubrimos con el huevo duro en rodajas.
Tapamos con la otra mitad de la masa y cerramos los bordes, pintamos de huevo e introducimos al horno a 180º de una hora y cuarto a una hora y media 
 
Y listo para servir una vez frío, bueno si os dejan, como veis no llegué a tiempo para la foto jajaja ;) Buen provecho.
 
 
 
 

 
Así lo hago yo. Dimo como lo haces tú.