domingo, 30 de junio de 2013

ENSALADA O MOJETE MURCIANO

Con esta receta participo en el reto  "EL ASALTA BLOGS" propuesto por Conchy de Gastro Andalusí,  en el que un grupo de blogs vamos a asaltar otro blog cada mes y este mes le ha tocado al blog de Raúl García  Contigo en la playa!
 
Llevo mucho tiempo queriendo publicar esta receta, estaba esperando a que llegara el buen tiempo ya que aunque también es una ensalada de invierno, en casa la solemos comer más en verano y primavera y como Raúl es paisano no podía elegir otra receta mejor para asaltar que la Ensalada o Mojete Murciano, la prepara prácticamente igual que yo, solo que yo no le suelo poner las alcaparras y que he doblado las cantidades, aquí os dejo el enlace de su receta para que os paséis a verla y de paso os deis un paseo por su cocina ya que tiene unas recetas estupendas, http://contigoenlaplaya.blogspot.com.es/2013/04/ensalada-murciana.html.
 
Como dice Raúl en su entrada, esta ensalada es típica de toda la Región de Murcia y se encuentra en cualquier bar de la Región, está mucho mejor reposada para que se mezclen bien todos los sabores y lo mejor es el mojete de pan en el caldito que queda en el plato al terminar la ensalada.
 
Bueno Raúl espero que te guste esta versión de la Ensalada Murciana, yo lo he pasado genial con este reto y encantada de conocer tu blog.

ENSALADA O MOJETE MURCIANO
 
-2 Botes de tomate de pera en conserva (también se puede hacer con tomate natural)
-1 cebolla tierna grande o  2 pequeñas
-4 latas de atún en aceite o al natural (también se suele preparar con bacalao desalado)
-4 huevos duros
-un puñado de alcaparras
-una lata de aceitunas negras, partidas o de cuquillo
-aceite de oliva
-vinagre
-sal
 
 
 
 





En un bol o ensaladera ponemos los tomates de los dos botes pero solo el caldo de uno de ellos y los troceamos.
 
Escurrimos el caldo de las aceitunas, las alcaparras y el atún y añadimos los tomates, incorporamos la cebolla en trozos pequeños y el huevo duro troceado, (en casa nos gusta que la yema del huevo se mezcle con el caldito del tomate pero también lo puedes añadir justo antes de servir para que la yema quede entera).
Mezclamos todo bien y aliñamos con abundante aceite, sal y vinagre al gusto. Dejamos reposar unas horitas antes de servir. Buen provecho.

 A la hora de servir esta ensalada se puede poner en una fuente grande en el centro de la mesa o en platos individuales, acompaña muy bien unos embutidos o un asado y lo que no puede faltar es un buen pan para el mojete.
 
 
 



Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

jueves, 27 de junio de 2013

UN TAPEO Y UN BUEN VINO PARA SAN JUAN

Que mejor manera para una celebración que un buen tapeo, un buen vino y las personas que quieres brindando contigo, familia, amigos, parejas........
Así celebramos en casa la noche de San Juan.

 

En Vinaròs no se hacen hogueras ni se tiran petardos. Si hacen fiesta ya que en esta fechas se celebra la Fira i Festes de  Sant Joan i Sant Pere, de manera que aprovechando un estupendo lote de vinos que me ha mandado Agro de Bazan S.A. con vinos de sus bodegas,  La Bodega Granbazán en Vilanova de Arousa y Mas de Bazán en Utiel-Requena, teníamos que preparar un tapeo antes de irnos de Feria.

 Tomando un vino Alvariño 100 %  Granbazán D. Álvaro de Bazan. Selección de añada 2010 -D.O. Rias Baixas Galicia (Tienda online aquí) empezamos a preparar las tapitas.
 
 Preparamos unas sardinas que no pueden faltar la noche de San Juan y a falta de brasas las preparamos al horno, ver receta aquí.
 
Unas Cañaillas, solo tienes que ponerlas en agua con abundante sal y laurel y dejar hervir unos 10 minutos.
  Unas tostaditas de pan con Aceite de Albahaca, receta aquí.
 
unas tostadas de pan con tomate y Melva ahumada, ver receta aquí.
 Unos mejillones al vapor pero con un buen chorrito del vino, una copa para  mí y 1/2 para los mejillones, tapamos y dejamos que se abran, ver receta aquí. 
 

Y unos deliciosos Champiñones con queso , la receta aquí.
 
y todo ésto regado con esa botella de vino, os podéis imaginar la cena que nos dimos y luego un buen paseo por la feria y el paseo de la playa para rebajar . Buen provecho
 
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

MEJILLONES AL VAPOR


MEJILLONES AL VAPOR

Ésta es muy fácil, lo primero es limpiar los mejillones, desecharemos los que estén rotos o abiertos, con un cuchillo rascaremos las lapas y crustáceos que estén pegados, y tiraremos del biso  (que son los hilos que sobresalen por un lado y hacen que se puedan agarrar a las rocas).

-mejillones
-laurel
-agua o vino blanco
-limón
-sal

una vez limpios ponemos los mejillones en una olla grande (tened en cuenta que al abrirse ocupan mas espacio)
 añadimos un puñado de sal, la hoja de laurel y un chorrito de agua o vino blando mi madre siempre decía que una buena comida se merece un buen vino (el agua no tiene que cubrir, solo el fondo de la olla, los mejillones se harán con el vapor de este agua o vino).

poner al fuego, hasta que se abran y apartar, unos 7 u 8 minutos.
sacar de la olla y poner un buen chorro de limón, y listos para comer, buen provecho.
 
 
ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.

martes, 25 de junio de 2013

ACEITE DE HIERBAS

Para preparar un aceite aromático se introduce dentro del aceite el producto que queramos usar para aromatizar (hierbas, trufa, tomate etc..) y dejar macerar un tiempo.
 
Pero si queremos un aceite con mucho color y sabor,  sobre todo si es de hierbas aromáticas, una buena manera es Escaldar o  blanquear las hierbas, ésto es pasarlas por agua hirviendo unos 10 segundo y rápidamente sumergirlas en agua helada para detener la cocción.
 
Este aceite es de albahaca, un aceite que me encanta pero lo puedes hacer con las hierbas que más te gusten, también está muy bueno con ajo. Estos aceites son ideales para ensaladas, pizzas, tapas o simplemente en una tostada.

-hierbas aromáticas
-aceite de oliva normal o virgen
-agua con hielo
-agua hirviendo
-sal

 
 Ponemos el agua a hervir y en cuanto rompa a hervir añadimos un puñado de sal y la hierba aromática, contamos hasta diez y pasamos rápidamente las hierbas al agua helada. 
Retiramos del agua helada las hierbas y las secamos bien con papel de cocina
las ponemos en el aceite y trituramos bien y listo. Ya se puede utilizar pero estará mejor después de macerar unos días.
 

 
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

lunes, 24 de junio de 2013

HAMBURGUESA GIGANTE

  

La semana pasada me llegó un paquete de productos HOCHLAND y llevo todo el fin de semana preparando recetas, a cual más deliciosa (ya os iré enseñando), pero la primera tenía que ser esta hamburguesa, ya la había preparado en alguna ocasión para cenar con amigos, está buenísima y es súper divertida, a mis hijas les encanta, es ideal para cenas con amigos y para sorprender a los invitados, por supuesto le puedes poner todo lo que se te ocurra: bacón, huevo etc.....
 

El pan lo compro en el Simply, pero seguro que en cualquier panadería tendrán algún bollo de pan o incluso podéis encargarlo.
La carne también queda muy rica con concentrado de carne Bovril o añadiéndole tu toque personal con las hierbas aromáticas que más te gusten.

Un ingrediente imprescindible es el queso, tiene que ser un queso que se funda y que le dé sabor a la hamburguesa, que al fundirse no se quede pegado como un plástico si no que se derrita y se deshaga y para esto el mejor son las Sabanitas con queso Cheddar de Hochland, probad y me contáis. Ahora vamos con la receta.

  LA HAMBURGUESA


-1 bollo de pan
-4 cebollas
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharada de vinagre de jerez
-4 tomates
-lechuga variada
-500 g de carne mixta picada
-1 pastilla de carne de caldo
-hierbas aromáticas (orégano, albahaca, tomillo, romero, pimienta etc...)
-sal
-Sabanitas con queso Cheddar de Hochland

 
En primer lugar caramelizamos la cebolla, la cortamos en tiras y la ponemos a pochar con un chorrito de agua durante unos 20 ó 30 minutos hasta que esté dorada y suelte casi toda el agua, en ese momento añadimos la cucharada de azúcar dejamos que se caramelice durante un par de minutos y añadimos la cucharada de vinagre para evitar que el azúcar se cristalice, apartamos.
La cebolla también se puede freír y aunque queda más aceitosa también está muy buena. 
 
 

Mientras la cebolla se carameliza vamos adobando la carne, la mezclamos bien con las hierbas y la pastilla de caldo desmenuzada y la dejamos que vaya cogiendo los sabores.
Rallamos lo tomates y untamos el bollo de pan, las dos partes, la de arriba y la de abajo y lo dejamos reposar,  de esta manera el tomate va mojando la miga del pan y queda mucho más jugosa (si usáis pan de hamburguesa de bollo poner el tomate en rodajas si no se os desharía.)

 Ponemos la carne en una sartén antiadherente sin nada de aceite (la carne ya soltará su grasa) y la extendemos bien según el tamaño del bollo, cuando esté por un lado le damos la vuelta y la  hacemos bien por los dos lados, en el último momento cuando le falten un par de minutos añadimos las lonchas de queso y dejamos un par de minutos más a fuego lento para que el queso se derrita.


Montamos la hamburguesa, ponemos la lechuga, la hamburguesa con el queso y encima la cebolla caramelizada tapamos y listo para servir. Buen provecho.



¡¡¡¡¡¡¡¡EHHHHHHH !!!!!!!!! que es para compartir, estas niñas se la quieren comer enteraaaaaa.........
























Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.