PASTAFLORA

Estos dulces son de mi tierra: Cartagena, no son unos pasteles vistosos, pero os aseguro que si los probáis se convertirán en uno de vuestros preferidos.

La receta la tengo más de 15 años, las cantidades son para un montón de pasteles, sólo en harina lleva más de 3 kilos,  ya que es tradición que por navidades se junten las familias, por lo normal las mujeres y los niños, en un obrador o casa donde haya horno grande y se elaboran los dulces para las fiestas, éste es uno de ellos, también se hacen cordiales, mantecados y tortas, ya os iré poniendo todas las recetas. Después estos dulces se reparten, por eso se hace tanta cantidad.

Guardo esta receta como oro en paño ya que es de esas recetas que pasan de madre a hija. Mi madre era Gallega y mi padre de Murcia con lo que en mi casa no se realizaba esta tradición y me costó mucho trabajo encontrar quien todavía la mantuviera en su familia y la quisiera compartir conmigo, la madre de esta amiga me dió la receta y le estoy muy agradecida. Todos estos dulces aguantan muy bien, eso si, tienes que envasarlos bien, en una lata es donde mejor aguantan.  En esta receta os pongo la cantidad que yo hago para casa. En Cartagena lo normal es rellenarlo de cabello de ángel, pero también de boniato

PASTAFLORA

-300 gr. de harina, más un poco para la mesa

-120 gr. de manteca de cerdo

-120 gr. de azúcar

-2 yemas de huevo

-zumo ¼ de limón

-1 cucharadita de bicarbonato

-1/2 vaso de los de vino, de vino viejo o dulce, tipo Málaga Virgen

-1 pellizco de sal

-cabello de ángel

Como siempre tenemos que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol ponemos la harina tamizada, el azúcar, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien.

 Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, el vino, el zumo de limón y la manteca de cerdo y amasamos bien.

 Terminamos de amasar en la mesa, puede ser que tengas que añadir un poco más de harina para que la masa no se pegue.

 Se puede usar ya, pero a mí me gusta dejarla reposar en la nevera para que se incorporen bien todos los sabores, poner en papel transparente y dejar un par de horas.

Sacamos la masa y la extendemos en la mesa, más o menos de ½ centímetro de grosor y cortamos con un corta pasta, o un vaso, de la medida de queremos los pasteles.

Ponemos en una bandeja de horno separados ya que aumentan de tamaño y colocamos en el centro una cucharada de cabello de ángel

Con un corta pasta o vaso más grande, cortamos la parte de arriba y tapamos y pintamos con huevo

 Metemos al horno a 180 grados durante unos 15 ó 20 minutos (depende de cada horno) sacamos cuando estén doraditas y listas para comer, cuidado no te quemes.  Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.