jueves, 30 de agosto de 2012

ENSALADA DE PASTA RAPIDA

Esta receta surgió cuando mi hija empezaba a masticar y le dí sus primeros macarrones, pensé que mejor que con tomate frito era con tomate natural y se lo rallé, después pensé le rallo un poquito de jamón y queso y se come todo junto, quedó buenísimo y se lo comió de maravilla, luego para Javi y para mí le añadí un poco de pimienta y orégano y le rallé también un diente de ajo, buenísimo.

Desde entonces es una de mis ensaladas de pasta preferidas, ya que en verano la hago con la pasta fría,  pero en invierno también la hago mucho ya que la pasta la pongo caliente y es una cena rápida.

Añádele la pasta que quieras.


ENSALADA DE PASTA RAPIDA

-300 g de pasta
-4 ó 5 tomates maduros
-200g de jamón
-150g de queso curado
-2 dientes de ajo
-albahaca u orégano
-sal, pimienta y aceite



Ponemos el agua para cocer la pasta a hervir. Mientras tanto rallamos  en una fuente los tomates (eliminamos la piel), el jamón, el queso, y los dientes de ajo

 
Picamos las hojas de albahaca y la añadimos a la fuente, si no tenemos albahaca fresca la ponemos seca u orégano, añadimos sal, pimienta y aceite
 
 
El agua ya estará hirviendo y ponemos la pasta a cocer como indique el paquete. Puedes ver Como cocer la pasta.
Colamos la pasta y  la pasamos por agua fría, escurrimos bien y añadimos a la fuente, si lo queremos caliente no pasamos por agua fría,  mezclamos y servimos. Buen provecho


Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.



COMO COCER LA PASTA

PARA PASTA CORTA Y LARGA

Éstos son los pasos a seguir

Cogemos una olla alta y grande.

Ponemos un litro de agua por cada 100 g de pasta como mínimo (si es más mejor) y poner a hervir. Tapamos la olla para que el agua hierva más rápido.

Cuando el agua rompa a hervir, no antes, ya que pararemos la cocción, añadir un buen puñado de sal unos 10 g por cada litro de agua, de esta manera la pasta absorberá la sal que necesita.
Seguidamente añadiremos la pasta, si es pasta larga (espaguetis) en forma de abanico, si es pasta corta (macarrones) esparcida y mover con un tenedor de madera recién añadida al agua y de vez en cuando durante la cocción para que no se pegue.
 
 
No tapar y mantener el fuego fuerte para que hierva de una manera constante.

El tiempo de cocción depende de cada tipo de pasta, en los paquetes nos viene indicado un tiempo, para que la pasta quede al dente (cocida por fuera, pero todavía algo dura por dentro), yo pruebo un par de minutos antes de lo que indica el paquete, y si no está, vuelvo a probar cada  30 segundos.

Cuando esté, escurrir rápidamente y añadir a la salsa que tengamos preparada aparte.
 
Cuando la vamos a usar en ensaladas es conveniente pasar por agua fría para parar la cocción.

Para sopas y consomés añadir al caldo dándole un hervor para que tome sabor.

La pasta debe cocer aparte en agua con sal y nunca en caldos muy grasientos, ya que se impregnaría de grasa durante la cocción y no nos sentaría bien.

Debe cocerse al dente, ya que la pasta que se cuece demasiado no admite bien las salsas y pierde su sabor.

PARA PASTA EN PLACAS

Ponemos abundante agua a hervir y en un bol agua con hielo
 
 Cuando el agua rompa a hervir añadimos un buen puñado de sal y vamos añadiendo las placas de lasaña de una en una para que no se peguen.
 
Dejar cocer el tiempo que indique el paquete (suelen ser 10 minutos) y pasar al agua con hielo para parar la cocción.
Vamos poniendo las placas de pasta sobre un paño de cocina limpio para que sequen y montamos la lasaña o canelones .




ASI LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ

miércoles, 29 de agosto de 2012

FILETE DE LOMO RELLENO Y EMPANADO

Esta receta a los niños le gusta mucho, el relleno en esta ocasión jamón York y queso pero en otras ocasiones con chorizo, bacón, salchichón, pimiento, berenjena, eso si, siempre acompañado del queso, ya que al fundirse hace que se pegue bien y quede muy jugoso.

En esta ocasión utilizo lomo de cerdo pero puedes usar, ternera o pollo, lo que más te guste.




FILETE DE LOMO RELLENO Y EMPANADO

 
-filetes de lomo
-lonchas de queso
-lonchas de jamón
-1 o 2  huevos (depende de cuantos filetes)
-pan rallado
-sal, pimienta
-aceite abundante




-lo primero es pasar el rodillo por encima de la carne (si no tienes, un vaso o botella), de esta  manera se quedan mas finos y mas ligeros a la hora de comer.



-ponemos en el centro el queso y el jamón, sin llegar al borde dejando un ½ centímetro para que la carne se pegue



 -tapamos con otro filete y salpimentamos por las dos caras.

 -batimos los huevos, y preparamos el pan rallado.

-pasamos los filetes con cuidado primero por el huevo y luego por el pan rallado.
 

-calentamos abundante aceite y freímos los filetes unos 3 minutos por cada lado.




-servir con verduras o patatas fritas, buen provecho.


ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ

martes, 28 de agosto de 2012

BIZCOCHO BORRACHO

Este bizcocho es muy fácil de preparar, pero lleva su tiempo, ya que tiene tres pasos y entre cada uno tienes que esperar que enfríe para poder continuar, pero el resultado es delicioso.

Yo lo baño con chocolate, pero puedes decorarlo con frutas y nata en el centro o servir con natillas o chocolate en el plato, de esta manera te ahorrarás un paso.

En repostería es muy importante respetar las cantidades para que los bizcochos y las cremas salgan bien, eso no quita que puedas experimentar, pero tienes que saber un poco lo que haces.

BIZCOCHO BORRACHO
Para el bizcocho

-75 g de harina de maíz
-75 g de harina de trigo
-80 g de azúcar
-3 huevos
-2 cucharadas de agua caliente
-50 g de mantequilla
-1/2 sobre de levadura
-un pellizco de sal


Para el almíbar

-1/2 litro de agua
-400 g de azúcar
-1/2 vaso de ron

Para el baño

-200 g de chocolate de cobertura




-calentamos el horno a 180 g.

-en un bol grande mezclamos los huevos, el azúcar y las dos cucharadas de agua, y mezclamos bien hasta que espume
 









-tamizamos las harinas, la levadura y la sal y añadimos al bol junto con la mantequilla, y mezclamos hasta obtener una crema fina y sin grumos.

-untamos el molde de mantequilla y ponemos la crema.
 -metemos al horno de 30  a 35 minutos.

-desmoldamos el bizcocho para que no se quede pegado al molde al añadirle el almíbar, y lo volvemos a  poner en el molde

-mientras se enfría un poco preparamos el almíbar.

-ponemos el azúcar y el agua a calentar en un cazo, cuando empiece a hervir dejar 5 minutos, apartar del fuego y añadir el ron.
si el bizcocho lo van a comer niños añadir el licor y dejar hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.
 









-volcar el almíbar en el bizcocho y dejar enfriar unas dos horas.
 -pasado ese tiempo comprobar que el bizcocho halla absorbido todo el almíbar si no quitárselo con cuidado y desmoldar.
 -en este punto esta listo para elegir la decoración deseada.

 -para bañar con chocolate, poner el chocolate troceado en un bol que pueda ir al microondas y calentar primero un minuto y si no esta derretido ir poniendo de 30 en 30 segundos, para evitar que se nos queme.

 -poner el bizcocho en una rejilla o en un papel encerado y bañar con el chocolate, con una lengua o cuchara cubrir bien con el chocolate que cae alrededor, y dejar enfriar.

-cortar el chocolate por los bordes y pasar a una fuente, decorar y listo para servir. Buen probecho

 









ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.


domingo, 26 de agosto de 2012

POLLO ADOBADO AL HORNO

Este adobo vale tanto para pollo como para cerdo o ternera, yo lo utilizo para las alitas o para hacer pinchitos, a mí me gusta a la barbacoa o en el horno ya que frito me parece demasiado pero también se puede freír.

Yo utilizo una especie que compro en las tiendas de comida árabe, se  llama Ras el hanout, también la puedes encontrar en grandes superficies en la zona de productos internacionales.

El nombre en árabe de esta especie quiere decir “lo mejor de la tienda” porque  es una mezcla de las mejores especies que poseen, varia según quien las prepare, entre sus ingredientes esta el comino, jengibre, pimienta, cúrcuma, canela, y otras que variarán según quien la elabore.

Yo uso mucho esta receta cuando tengo invitados ya que no requiere de mucho trabajo ni tiempo y me permite disfrutar de estar con mis amigos.


POLLO ADOBADO AL HORNO

-1 pollo troceado
-2 cucharadas de Ras el hanout
-1 cucharada de pimentón
-un poco de aceite de oliva
-4 o 5 dientes de ajo
-1 bolsa de congelar


-ponemos el pollo troceado en la bolsa
-mezclamos el Ras el hanout  con el pimentón y los ajos golpeados con el cuchillo, y un buen chorro de aceite.










-añadimos a la bolsa, mezclamos y cerramos bien






-dejamos reposar en la nevera durante unas horas

-precalentamos el horno a 220 g

-ponemos el pollo en una fuente, metemos al horno unos 40 minutos y listo para servir. Buen provecho

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ