SOPA DE TORTELINI

Normalmente en casa se come de plato único, a no ser que sea una cena de tapeo o una celebración especial, esta sopa es muy completa, tanto para una comida como para una cena.

Puedes o bien cocer costillas de ternera, o un pollo o la carne que quieras y luego sacar la carne de la olla y usar ese caldo para hacer la sopa, añadiéndole luego la carne desmenuzada, o simplemente no poniéndole carne y hacerlo con caldo ya hecho.

La receta la saqué del programa de cocina de Buddy Valastro,  él cocía la costilla de ternera las apartaba  y luego le ponía, apio, zanahoria, cebolla, tomate, ajos, los tortelini, perejil, la carne de las costillas y el queso.

Yo la hago de muchas maneras, en este caso tenía ½ calabacín así que lo utilicé y como aporte de proteínas le puse las yemas y los higadillos de pollo.

SOPA DE TORTELINI

-2 litros de caldo ó 2 litros de agua y pastillas de caldo

-1 cebolla

-3 ó 4 dientes de ajo

-1/2 calabacín

-1 tomate

-1 bandeja de higadillos de pollo

-1 bandeja de yemas

-500 g de tortelini de quesos (o los que quieras)

-aceite de oliva y sal

-un chorrito de vino blanco

-albahaca fresca o seca u orégano

-queso rallado

troceamos y cortamos toda la verdura a trocitos y rehogamos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y sal.

añadimos los higadillo y un chorrito de vino blanco y  dejamos evaporar el vino.

 en una olla aparte ponemos agua a hervir y cocemos los tortelini a falta de un par de minutos para que terminen la cocción en la sopa.

mientras se cuecen los tortelini

 añadimos a la verdura el caldo y dejamos hervir, rectificamos de sal.

 Cuando estén los tortelini los añadimos a la sopa para que terminen la cocción (un par de minutos) y las yemas. Las yemas se cuecen muy rápido, a nosotros nos gusta que no cuajen del todo por dentro.

Servir caliente con un poco de queso rallado por encima, buen provecho.

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.