POLLO CON SALSA DE MANDARINA

Estamos en una época perfecta para utilizar las mandarinas que están en plena temporada, esta receta se puede preparar tanto con mandarinas como con naranjas. Es una salsa con mucho sabor, por lo cual suelo acompañarla con puré de patatas, o arroz blanco.

Puede ser un plato ideal para estas fechas tan señaladas y que nos saldrá a muy buen precio, también podéis utilizar solomillo de ternera o cerdo, incluso pato para darle un toque más festivo a la receta.

POLLO CON SALSA DE MANDARINA

-3 pechugas de pollo

-2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 cucharadita de jengibre en polvo

-pimienta

-un chorrito de vino dulce Pedro X

-1 pastilla de caldo de pollo

-1 cucharadita de maizena

-600 ml de zumo de mandarina

-sal

Exprimimos las mandarinas y pasamos por un colador

Cortamos las pechugas en dos filetes cada una y doramos en una sartén con la mantequilla y apartamos.

Picamos la cebolla y el ajo bien finito y lo ponemos a pochar en la sartén donde hemos dorado las pechugas, si es necesario añadir un poco de aceite.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos un chorro de vino dulce y dejamos un par de minutos 

Añadimos el zumo de la mandarina, la pastilla de caldo, el jengibre, la pimienta al gusto y dejamos que rompa a hervir.

Lo pasamos por la batidora y añadimos una cucharada de maizena para que nos quede una salsa ligera y espesa. La probamos y rectificamos de sal, si está muy ácida se le puede añadir un poco de azúcar.

Añadimos la salsa a las pechugas pasándola por el colador por si queda algún grumo, tapamos y dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos o hasta que la carne esté lista. En esta ocasión la sirvo con unas bolas de puré de patatas. Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.