GAZPACHO ANDALUZ

Hoy os dejo la receta del verano por excelencia, la que no puede faltar en nuestras neveras bien fresquita para tomar a cualquier hora del día, el Gazpacho Andaluz.

Es de las recetas que en cada casa se prepara de manera distinta, antes siempre la preparaba a ojo pero desde que probé esta receta  de Jose Andrés me gustó mucho ya que controlando las cantidades siempre consigo un gazpacho con el mismo sabor y textura. 

 GAZPACHO ANDALUZ

- 1 kg de tomates bien maduros (unos 10 tomates)
-1/4 kg de pepino (1 pepino aproximadamente)
-100 g de pimiento verde ( aprox. medio pimiento lamuyo o uno italiano)
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de vinagre de jerez
-3/4 de vaso de aceite de oliva virgen
-2 cucharaditas de sal
-1 vaso de agua

Lavamos bien los tomates quitamos la parte del rabito, troceamos y ponemos en una olla o vaso de batidora.

Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y el rabo, troceamos y lo ponemos en la olla.

Lavamos el pepino, pelamos, cortamos y añadimos a la olla.

Añadimos el diente de ajo, el vinagre y el vaso de agua y trituramos bien.

Probamos que no esté muy ácido y si es así rectificamos añadiendo un poco más de vinagre (ésto dependerá de los tomates y del gusto de cada uno).

Añadimos la sal y el aceite poco a poco con un chorrito fino mientras seguimos batiendo hasta incorporarlo del todo.

Lo pasamos por un colador a la jarra donde lo vayamos a servir y dejamos en la nevera varias horas para que enfríe bien.

Se puede servir en un vaso como nos gusta en casa o en plato o bol con daditos de pimiento, tomate, cebolla o pepino y también con picatostes como primer plato. Lo sirvas como lo sirvas Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.