PAN DE CALATRAVA DE CHOCOLATE O PUDING DE CHOCOLATE

Pan de Calatrava es como se llama en Cartagena y en la Región de Murcia a lo que se conoce como puding. El Pan de Calatrava es en sus inicios una receta de aprovechamiento, su finalidad es aprovechar el pan del día anterior incorporándolo en un flan.  Aquí tenéis la receta del Pan de Calatrava normal.

En esta ocasión lo que tenía para aprovechar era el bizcocho que me sobró de darle forma a la Tarta de Calabaza que preparé para Halloween, lo tenia congelado y el otro día decidí darle uso. Como el bizcocho es de chocolate, pensé preparar el flan también de chocolate, y como para tanto chocolate no me pegaba mucho ponerle caramelo, en el fondo le pongo Sirope de Chocolate, a ver que os parece.

Puedes usar  cualquier otro tipo de bollería: magdalenas, croissant, galletas, pan, lo que quieras.

Utilizo cacao en polvo a la taza, el Valor de toda la vida, aunque en mi caso lo utilizo de la marca Torras. Al ponerle bizcocho (que es dulce) y cacao a la taza (que ya tiene azúcar) le añado solo 150 g de azúcar, si lo preparas con pan o con otro tipo de chocolate, ten en cuenta añadir más azúcar.

PAN DE CALATRAVA DE CHOCOLATE

O

PUDING DE CHOCOLATE

 

-Restos de bizcocho de chocolate

-1 litro de leche

-150 g de azúcar

-200g de cacao en polvo a la taza 

-5 huevos

-un pellizco de sal

-una cucharada de esencia de vainilla

-sirope de chocolate

- un chorrito de ron 

Cubrimos el fondo del molde que vayamos a utilizar con el sirope de chocolate, yo preparé un molde de bizcocho pequeño y 8 flaneras individuales.

Desmigamos el bizcocho y cubrimos los moldes hasta la mitad y apartamos.

  

Precalentamos el horno a 180º grados.

Ponemos la leche a hervir a fuego lento y le añadimos un chorrito de ron.

Ponemos en un bol el azúcar, el cacao en polvo y el pellizco de sal y lo mezclamos todo bien para eliminar los grumos.

Añadimos los huevos y la cucharada de esencia de vainilla y batimos bien

Incorporamos la leche poco a poco para que no cuaje el huevo con el calor de la leche y mezclamos bien.

Añadimos el flan a los moldes y metemos al horno al baño maría a 180º grados unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga el cuchillo limpio, dejamos enfriar y listo para servir. Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.