EMPANADA DE BOQUERONES,ATÚN, O SARDINAS, O MEJILLONES O…….

 Esta empanada es mi preferida y no por el relleno si no por la masa, siempre que puedo, preparo la masa de esta manera y realmente se nota la diferencia, lleva más tiempo que con una masa comprada o con hojaldre, pero no tiene nada que ver. 

En esta ocasión preparo la masa con el aceite del sofrito, pero también la puedes hacer con aceite normal para otros rellenos o incluso calentando un poco el aceite y añadiendo una cucharada de pimentón.

El ingrediente fuerte del relleno puede variar, en esta ocasión le pongo boquerones, pero también lo preparo con atún, sardinas frescas, mejillones de lata o frescos cocidos previamente o berberechos o lo que te apetezca.

 

 EMPANADA DE BOQUERONES,ATÚN, O SARDINAS, O MEJILLONES O…….

Masa

-500 gr de harina

-200 ml de agua

-100 ml de aceite del sofrito

-25 g de levadura panadera o un sobre de levadura en polvo

-sal y azúcar

Relleno

-Atún u otro ingrediente

-1 cebolla

-2 ó 3 dientes de ajo

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-2 tomates rallados

-1 pizca de pimentón

-1 vaso de aceite de oliva

-laurel

-sal

Ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla, el laurel y sal y dejar pochar unos 5 minutos.

Picamos el pimiento verde, el rojo y los dientes de ajo, añadir a la cebolla y dejamos unos 10 minutos.

 Añadimos el pimentón y el tomate rallado con un pellizco de sal y un pellizco de azúcar y dejamos unos 5 minutos más.

  

Cuando esté listo ponemos en un colador y reservamos el aceite.

Disolvemos la levadura en el agua tibia, no caliente.

Tamizamos la harina y añadimos 2 cucharaditas de sal y 1 de azúcar

 Añadimos en el centro el aceite y el agua con la levadura y empezamos a amasar

 Pasamos a la mesa enharinada y terminamos de amasar, ver Como amasar.

 Ponemos en un bol tapado y dejamos fermentar ver Como fermento la masa en casa, si hemos usado levadura en polvo dejarla reposar unos 20 minutos más o menos y ya se puede usar.

Una vez fermentada la masa, la dividimos en dos trozos y  estiramos con un rodillo.

Pasamos la masa a la fuente del horno, yo pongo la fuente al  revés, sobre un papel de horno y pinchamos el fondo.

 Repartimos el sofrito y encima los boquerones dejando un borde de unos 2 centímetros más o menos.

  Estiramos el otro trozo de masa, tapamos la empanada y cuadramos los lados quitando la masa que sobre.

 Cerramos bien los bordes y decoramos la parte de arriba con los trozos de masa que nos sobran.

 Pinchamos la masa con un cuchillo para que el vapor al cocerse tenga salida y no hinche la masa, también se le puede hacer un agujero en el centro, yo hago las dos cosas.

 La pintamos con huevo batido y metemos al horno a 210 º de 30 a 35 minutos. Y listo para servir. Buen provecho.

 

 

 

 

 

 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTA DE QUESO

Esta tarta no la he hecho yo, la ha hecho mi hija Silvia, de 12 años, siguiendo mis instrucciones pero ella sola, yo solo he hecho las fotos, así que no podéis decir que es difícil.

Esta receta es de un libro llamado Los mejores postres de Maicena, es de esos libros que para conseguirlos tenías que juntar un montón de vales que venían en el paquete de maicena y mandar por correo con un cupón relleno y ellos te mandaban el libro contra reembolso. Mi madre se podría decir que era adicta a esta manera de conseguir regalos que las grandes marcas promocionaban, desde libros de cocina hasta manteles y servilletas de cafés Marcilla (todos mis hermanos tenemos manteles de esos y somos 5).

 

La mermelada que utilizo es de arándanos rojos, ésta en concreto es de Ikea,  a mí es la que más me gusta ya que tiene un punto ácido que le queda muy bien al queso,  con otras mermelada me resulta demasiado dulce.  También puedes hacerla con unas frutas del bosque o fresas congeladas o de lata, se trituran y se calientan sin nada de azúcar y se añade un poco de gelatina en polvo o en hoja (lo que indique el paquete según la cantidad de fruta).
También se puede decorar con cacao en polvo o incluso con una capa de ganaché de chocolate.

Yo le pongo un chorrito de licor, en este caso Vodka al caramelo, también le iría bien un ron añejo o un amaretto, incluso un licor de guinda o sin licor.

Si quieres puedes saltarte el paso de batir las claras y batir todo el huevo, junto con los otros ingredientes y por último el queso, de esta manera se quedará un poco más bajita la tarta al no tener el aire de las claras pero estará igual de rica.
   

TARTA DE QUESO

 

Los ingredientes a temperatura ambiente.

-500 g de queso fresco, requesón, o queso crema
-3 huevos
-1 cucharada rasa de maicena
-3 cucharadas de nata líquida o leche entera
-6 cucharadas colmadas de azúcar
-150 g de galletas
-75 g de mantequilla
-unos 200g de mermelada
-un chorrito de licor (vodka al caramelo)

lo primero es la base, rompemos y molemos las galletas con la batidora, y mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas, cuidado que no se queme.

 

 

 

 volcamos la masa en un molde para bizcocho y aplanamos bien por todo el fondo del molde.

separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve (TRUCO)

en otro bol mezclamos, el queso, las yemas, la harina, el azúcar, la nata y el licor y formamos una masa sin grumos. 

  añadimos a esta masa las claras de huevo mezclando despacio de abajo a arriba hasta incorporar bien las claras.

 

ponemos la masa encima de la base y golpeamos suavemente el molde para que se iguale.

metemos al horno a 180 g de 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y dejar enfriar.

 La tarta en el horno sube un poco y luego se baja es normal

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desmoldamos y  decoramos con la mermelada. A mí me gusta calentar la mermelada en el microondas y batirla, de esta manera queda más suave y brillante.

Servir bien fría, buen provecho

 

 

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.