SALSA BECHAMEL

Esta salsa es una de las básicas en la cocina, con ella se pueden preparar croquetas, canelones, lasañas, hojaldres etc. Yo creo que es muy fácil de preparar y que vale la pena hacerla en casa, también se puede comprar preparada, pero con un poco de práctica en menos de 5 minutos la tendremos preparada en casa.

No suelo pesar las cantidades y la preparo a ojo, con esta receta sale una bechamel espesa, una vez la tengo lista si la quiero más ligera le añado leche (es mejor añadir leche para aligerar la salsa que harina para espesarla ya que le daría sabor a harina cruda).

SALSA BECHAMEL



-1 cebolla  (al gusto)
-un chorro de aceite de oliva
-1 cucharada de mantequilla
-4 cucharadas de harina
-1/2 litro de leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada

Para una bechamel ligera pondríamos 2 cucharadas de harina o añadiríamos más leche como 3/4 de litro o 1 litro.

 

Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla, cuando la mantequilla se derrita (pero sin dejar que se queme) añadimos la cebolla muy picadita con un puñado de sal y la rehogamos a fuego lento hasta que esté doradita, cambie de color y huela como a dulce. Unos 10 minutos.

 

 

Calentamos la leche en un cazo o en el microondas,

Una vez que la cebolla esté lista añadimos la harina e integramos bien sin dejar de mover durante un par de minutos para que la harina se cocine pero no se pegue. 

En este momento añadimos la leche caliente sin dejar de mover hasta que espese.

 

Retiramos del fuego y añadimos la pimienta, la nuez moscada (si podemos recién rallada) y la sal al gusto.

En este momento depende de para lo que la vayamos a utilizar vemos el espesor, si la necesitamos más ligera añadiríamos leche caliente poco a poco mezclando bien hasta obtener el espesor deseado.

 

Para unas croquetas añadiríamos el ingrediente deseado, pollo, pescado, jamón etc. y dejaríamos la bechamel espesa. Para cubrir unas verduras cocidas o unos canelones necesitaríamos una bechamel más ligera, a mí me gusta pasarla por la batidora para asegurarme de que no quedan grumos y que no se note la cebolla.

 



Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

ENSALADA DE PATATAS

Esta receta es otra de las que nos encanta en casa, en especial para el veranito y los días de playa, ésta más que llevárnosla a la playa me gusta dejarla preparada y en la nevera bien fresquita y así cuando llegas de la playita o del mercadillo de Cabo de Palos de los Domingos o de donde sea, solo tienes que sacar la ensalada de la nevera, la cervecita o el tinto de verano y a comer, buenísimo.

 

Cuando Marisa propuso su 2º Reto BBSS, recetas primavera-verano, pensé en esta receta sin haberme leído todas las bases del reto y ver que tenía que ser una elaboración con  chocolate y/o la patata  (El lema: "El chocolate puede ser demoníaco y la patata no es sólo brava"), lo que me vino genial para la receta que tenia en mente. Y por supuesto cumplir con los objetivos del reto que son:

 

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, aún más en este reto.

El logo del blog lo tenéis en el lateral derecho del blog (a que es chulo), y aquí os dejo el logo del reto.



Bueno no me lío más, espero que os guste la receta.

 

 

 

 

 



ENSALADA DE PATATAS

 

Los ingredientes los puedes variar a tu gusto o al de tu despensa, más tomate, menos atún, más huevo.

-1 patata grande por persona o dos pequeñas
-1 huevo por persona
-300g de atún al natural (sin aceite)
-180 g de aceitunas negras sin hueso (1 lata)
-1 lata de tomates enteros pelados o natural (aquí eligió mi despensa)
-1 cebolla
-sal
-1 hoja de laurel
-aceite de oliva
-vinagre a gusto

 

En primer lugar ponemos a cocer las patatas con un puñado de sal y la hoja de laurel, cuando el agua rompa a hervir las dejamos unos 20 minutos, están listas cuando al  pinchar con un palillo o cuchillo sale  fácil, escurrimos y dejamos enfriar.

Ponemos también los huevos a cocer con un puñado de sal y un chorrito de vinagre, cuando el agua rompa a hervir los dejamos 10 minutos, cambiamos el agua fría por agua caliente y los rompemos un  poco con un cuchillo y los dejamos enfriar, de esta manera luego será más fácil  pelar.

 Una vez frías las patatas y los huevos los pelamos y troceamos en una ensaladera y añadimos el resto de los ingredientes, el atún, los tomates y el caldito también, las aceitunas y la cebolla cortada

Mezclamos bien todos los ingredientes y sazonamos al gusto, con aceite de oliva y sal y dejamos enfriar en la nevera por lo menos un par de horas, también se puede comer templada, justo antes de servir le ponemos vinagre al gusto y listo. Buen provecho.

 

 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

 

 

MAGRA CON TOMATE

Ésta es una tapa típica de los bares de Cartagena y una de las comidas preferidas para llevar a la playa con  la sombrilla, la mesa, las sillas, la esterilla, la nevera llena de bebida y el bloque de hielo de la gasolinera, el cubo, la pala y el rastrillo, los platos y los vasos de plástico y como no la Tortilla de Patatas y la Magra con Tomate, que buena, que rica, con esos trozos de carne aderezado con el crujiente de la arena del mar ....mmmmmmmmm.¡¡¡¡ AHHHH QUE SE ME OLVIDAN LOS NIÑOS!!!!!!!!

Bueno bromas aparte, uno de los sabores de mi infancia y juventud que me trae grandes recuerdos.

También se puede  añadir unas patatas fritas cortadas en dados unos  minutos antes de retirar y por supuesto está mejor de un día para otro o después de haber sudado unas horitas en la tartera.



MAGRA CON TOMATE

- 1 Kg de magra de cerdo o ternera

-5 ó 6 dientes de ajos

-2 pimientos verdes grandes

-2 latas grandes de tomate triturado ó 1,5 kg de tomates rallados

-2 hojas de laurel

-1 cucharada de sal

-2 cucharadas de azúcar (depende de la acidez del tomate)

-pimienta

-aceite de oliva

En una olla con un chorrito de aceite de oliva doramos la carne a fuego fuerte por todos lados y los dientes de ajos pelados y golpeados con la parte plana del cuchillo o la mano del mortero.

 

Añadimos el tomate, sal, el azúcar, la pimienta al gusto y el laurel

Si lo hacemos en olla rápida tapamos y dejamos 30 minutos desde que pite y bajando el fuego, si lo hacemos en olla normal dejamos cocer hasta que la carne esté blanda.

Mientras lavamos, cortamos y freímos el pimiento

Cuando abrimos la olla rápida añadimos el pimiento frito y dejamos un rato más al fuego hasta que el tomate evapore el agua, en olla normal añadimos el pimiento cuando esté frito e igualmente dejamos evaporar el agua del tomate. Ver fotos. Buen provecho 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

PAN DE CALATRAVA

Pan de Calatrava es como se llama en Cartagena y en la Región de Murcia a lo que se conoce como puding. El Pan de Calatrava es en sus inicios una receta de aprovechamiento, su finalidad es aprovechar el pan del día anterior incorporándolo en un flan.
Pero tratándose de una receta de aprovechamiento le vienen muy bien bizcochos, magdalena u otro tipo de bollería que se nos esté estropeando en casa.
En esta ocasión aprovecho un bizcocho que no sé por que no subió y se quedó un poco seco, y como en casa no se tira nada, a preparar Pan de Calatrava, mira me salió un verso y todo jaja. Al prepararlo con bizcocho le pongo menos azúcar, cuando lo hago con pan le añado un poco más de azúcar
También lo puedes preparar de Chocolate ver la receta en Pan de Calatrava de Chocolate, de café añadiendo dos o tres cucharaditas de café soluble, de coco cambiando la leche por leche de coco...etc.

PAN DE CALATRAVA

 

Caramelo

 

-1 vaso de azúcar

-1 poco de agua, como un dedo

-4 ó 5 gotas de zumo de limón



Pan de Calatrava

-1 litro de leche
-200 g de azúcar
-7 huevos
-ralladura de limón
-1 ramita de canela o vainilla

 

En primer lugar preparamos el caramelo, ponemos el azúcar, el agua y el limón en un cazo o sartén al fuego hasta que vemos que el azúcar de disuelve y empieza a coger color miel, no dejar mucho más oscuro ya que puede amargar

Con cuidado de no quemarnos  lo ponemos en el fondo de los moldes que vamos a usar para el flan o Pan de Calatrava.

Desmigamos el bizcocho o lo que vamos a utilizar y lo repartimos en los moldes, más o menos hasta la mitad.

Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos muy bien.

Ponemos la leche a calentar con la canela y la ralladura de limón hasta que empiece a hervir para que coja la esencia de la canela y el limón.

Colamos la leche y poco a poco la vamos incorporando a los huevos y el azúcar, poco a poco para que con el calor de la leche no se nos cuajen los huevos.

Añadimos la mezcla a los moldes, si quisiéramos hacer un puding añadiríamos el bizcocho a la mezcla de leche, huevo y azúcar y lo batiríamos todo junto antes de incorporar al molde.

 

Metemos al horno a 180 º al baño maría (con agua en la bandeja del horno) unos 30 ó 40 minutos depende del horno, al pincharlo tiene que salir el palillo limpio.

Dejar enfriar unas horas en el frigo, mejor de un día para otro antes de desmoldar. Servir con Nata o solo o como más nos guste buen provecho.

 

 

 

 

 

 

 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.