TORTILLA DE CALABACIN

Esta receta seguro que muchos la conocéis,  pero me parece ideal para una cena, yo la utilizo mucho cuando preparo una cena de tapeo para incluir algo de verdura.

En realidad las tortillas son muy socorridas, realmente se puede preparar de casi cualquier cosa, desde patata hasta legumbres pasando por verduras, pasta,  pescados y carnes, son ideales para poner en marcha nuestra imaginación.

TORTILLA DE CALABACIN

 

-4 cebollas

 -3 calabacines grandes

-8 huevos

-aceite de oliva

- sal y pimienta

Pelamos y picamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

 Lavamos bien los calabacines y cortamos a cuadraditos y añadimos a la cebolla con un buen pellizco de sal y dejamos que se cocinen a fuego lento hasta que el calabacín suelte casi toda el agua entre 30 y 40 minutos.

En una fuente batimos los huevos con sal y pimienta y  añadimos las cebollas y el calabacín.

 Ponemos aceite en una sartén y añadimos la mezcla del bol de verdura y huevo y dejamos que se cuaje.

 Cuando esté damos la vuelta con un plato y cuajamos por el otro lado. Esto es cuestión de práctica (si eres principiante yo te recomiendo empezar con tortillas pequeñas). Y listo para servir, buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú

FRITTATA O TORTILLA DE LO QUE TENGAS

Esta receta (bueno esta exactamente no), la saque de un programa de cocina que dan los fines de semana en Discovery, COCINA CON BUDDY. Es una tortilla italiana y yo la hago con lo que tengo, como su nombre indica.

Ayer fui a comprar con mi hija Silvia y me dijo que quería para cenar frittata. Aunque dicen que para controlar el gasto, tienes que ir con una lista, yo siempre suelo darme una ronda por todo el súper para ver que se puede encontrar, ayer en concreto, encontré  bandejas de virutas de champiñón que salen muy baratas y no siempre las hay, así que aproveché.

Yo le he puesto unas lonchas de mortadela que se estaban estropeando en la nevera y jamón York que era lo que tenía. Le puedes poner bacón, jamón serrano, chorizo, o solo de verduras, como te apetezca. Si le pones bacón o algo crudo, tienes que rehogarlo primero y apartarlo, luego añadirlo cuando la verdura esté rehogada. 

FRITTATA O TORTILLA DE LO QUE TENGAS

-1/2 cebolla

-1 puerro

-3 dientes de ajo

-1/2 calabacín

-1 berenjena

-virutas de champiñón

-mortadela con aceitunas (tres lonchas)

-jamón York unos 100 g

-albahaca

-5 huevos

-una cuña de queso del que te apetezca.

-sal

-Picamos la cebolla y la doramos con un poco de sal.

-Añadimos el puerro, el ajo, el calabacín y la berenjena, todo muy picado, y rehogamos.

-Después añadimos el champiñón y dejamos rehogando a fuego lento.

 (Si se queda muy seco, yo le añado un poco de vino blanco, en este punto también puedes añadir arroz y hacer un risotto.)

-Cuando la verdura ya esté, añadir la mortadela y el jamón York bien picado, mover para mezclar todo bien y poner un buen puñado de albahaca y apartar del fuego.

-Batir los huevos y salar, añadir la verdura, el queso rallado y mezclar todo bien.

-Luego cuajar la tortilla, sin aceite, el queso rallado ya la deja muy  grasienta.

A mi me han salido dos tortillas pequeñas, como la que veis en la foto.

Mientras estaba cocinando me he acordado de mi cuñada Loles, que no le gusta el queso, en ese caso no se lo pongas.

También me he acordado de mi hermano Fernando que le encanta la albahaca, por eso se la he puesto, puedes cambiar por otra hierba aromática, tu eliges.

Mi hija Lorena, cuando estaba cuajando las tortillas, desde el comedor decía -hummm que bien huele- (espero que sepan mejor).

Para acompañar  he preparado una salsa de pimientos y alubias, será la próxima entrada.

ASÍ LO HAGO YO. CUÉNTAME COMO LO HACES TÚ.