ROSCÓN DE REYES

POR FIN…… que poco falta para el día de Reyes, me encanta, es el mejor día del año y no por los regalos, me encanta la Cabalgata de Reyes, las grandes y las no tan grandes, la cara de los niños y los no tan niños, los nervios, las esperanzas y la ilusión sobre todo la ilusión, que a pesar de que el año anterior no trajeran todo lo que pedimos sigue estando ahí,  para  mí es el mejor día del año.
 

Y como no, el Roscón de Reyes, he probado muchas recetas y ésta sale, y sale muy bien. La tradición dice que tiene que llevar un regalo dentro que al que le toque será el Rey y un haba que a quien le toque pagará el roscón  pero en casa este año hemos pensado no poner sorpresa ni haba, cada uno va a escribir en un papel algo que ofrece, un masaje, una cena, un paseo……cada uno lo que se le ocurra y el que encuentre el papel reclamará su premio, a las niñas les ha encantado la idea, a ver que tal, esperemos que le toque todo al mismo.. jajaja.

ROSCÓN DE REYES

-600 g de harina de fuerza, un poco más por si acaso

-100 g de mantequilla derretida

-150 g de azúcar

-2 huevos

-Ralladura de naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)

-1 dedo de ron de un vaso de vino (25 ml)

-1/2 dedo de agua de azahar de un vaso de vino (15 ml)

-150 ml de leche 

-25 g de levadura prensada de panadero (una pastilla)

-pizca de sal

Para decorar

-1 huevo

-Fruta escarchada

-almendra en daditos o láminas

-Azúcar 

-Regalos

Se puede preparar de dos maneras, la primera, preparando una esponja con:
100 g de harina, 50 ml de agua y la levadura (la harina descontada de los 600 gr y el agua de los 150 ml de leche) dejándolo reposar hasta que doble su tamaño o incluso hasta el día siguiente.
Después incorporaremos el resto de ingredientes a la esponja (nos quedarían 500 gr de harina y 100 ml de leche)
Dejar reposar 30 minuto.
Dividir, formar y decorar.
Dejar fermentar hasta que doble y hornear



Y la segunda con todos los ingredientes a la vez.
 

 

Tamizamos la harina en un bol y hacemos un volcán en el centro.

  Añadimos todos los ingredientes en el centro del volcán, mantequilla, azúcar, sal, huevos, ralladura de naranja, ron, agua de azahar, levadura, y leche.

 Mezclamos bien todos los ingredientes del centro y vamos incorporando la harina de los bordes poco a poco.

 

  Para seguir amasando este tipo de masa húmeda, como la mano esta pegajosa de la masa, yo me quito los restos de la masa con agua fría y me las unto con un poco de aceite.

Pasamos la masa a la mesa solo poner harina en la mesa si la masa esta muy pegajosa si no mejor no poner, terminamos de amasar haciendo una bola, ponerla en un bol untado con aceite y tapar con un tramo húmedo, dejar fermentar hasta que aproximadamente doble su tamaño de 1 a 2 horas en mi caso, ver como fermento la masa en casa. Depende del frio y la humedad.

 Una vez fermentada, dividimos la masa en dos o en los que queramos y damos la forma de roscón y   colocamos sobre un papel de horno.

 

Pintamos con huevo y decoramos a nuestro gusto con las frutas, almendra y el azúcar  dejándolo fermentar de nuevo hasta que doble su tamaño, dependen  del sitio puede tardar más o menos en mi caso 2 horas.

Calentar el horno a 170º 180º y meter el roscón unos 15 minutos aproximadamente dependiendo de cada horno.

Una vez frío introducir por la parte de abajo los premios y si se quiere rellenar abrir por la mitad y rellenar del sabor que más os guste, nata, trufa, chocolate, crema, cabello, dulce de leche ……….Buen provecho.

Deseo que os traigan muchas, muchas cosas los REYES.

 ¿ HABÉIS SIDO BUENOS.....?

ROSCON RELLENO DE TRUFA

Montar 500 ml de nata y añadir 200 gr de chocolate derretido.

ROSCON RELLENO DE CREMA PASTELERA
Ver receta de la crema pastelera en http://comococinoyo.blogspot.com/2012/09/crema-pastelera.html

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

PASTEL LIBANÉS DE ALMENDRAS Y NARANJA

Con esta receta participo en el reto  "EL ASALTA BLOGS" propuesto por Conchy de Gastro Andalusí,  en el que un grupo de blogs vamos a asaltar otro blog cada mes y este mes le ha tocado al blog de  Bego, AL CALOR DEL HORNO.

 

Me ha gustado mucho el blog, tiene unas recetas con una pinta deliciosa y unas fotos que te dan ganas de comerte la pantalla. Le he robado alguna recetita más aparte de este pastel y ya os contaré, porque todas han salido deliciosas.

 

Finalmente me he decidido, para hoy, por este pastel, tiene un sabor muy peculiar que me recuerda a la mermelada de naranja amarga, pero sobre todo me recuerda la navidad y los días de reunión familiar junto a un rico café, es curioso los recuerdos que nos puede evocar el olor y sabor de algunos alimentos. Os animo a que probéis este delicioso pastel que seguro que os encanta.

 

 

PASTEL LIBANÉS DE ALMENDRAS Y NARANJA 

 

Para el pastel 

-5 huevos L
-200 gramos de almendras molidas
-200 gramos de azúcar
-2 naranjas (unos 450 gramos más o menos)
-1 cucharadita de levadura en polvo




Para decorar

- una naranja
-azúcar glas
-almendra en cubos o láminas

 

 

Lavamos bien las naranjas y las cocemos enteras, yo las puse en la olla exprés 20 minutos desde que empieza a pitar, en olla normal dejarlas hasta que al pincharlas estén muy blanditas.

Puedes eliminar este paso y triturar directamente las naranjas con lo que seguramente se notara más el sabor amargo de la cáscara.

 

Una vez cocidas las troceamos con piel y todo, solo eliminamos las pepitas y trituramos bien, reservamos.

Batimos bien los huevos y añadimos el azúcar, la almendra y la levadura

 

 Cuando todos estos ingredientes estén bien incorporados añadimos el puré de naranja, si está caliente añadir poco a poco.

 

Ponemos en un molde untado con mantequilla o cubierto con papel de horno y lo llevamos al horno a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste, salga limpio. Dejamos enfriar.

Una vez frío lo decoramos.

Para sacar los gajos de la naranja se quita bien la piel de la naranja incluida la parte blanca y con un cuchillo muy afilado se hacen cortes justo en la unión de los gajos hacia el centro de la naranja y se van sacando los gajos.

De esta manera nos saldrán los gajos limpios sin nada de piel.

 

 cubrimos con azúcar glas, almendra y los gajos de naranja y listo para servir. Buen provecho

 

 Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.