Otro de los dulces
típicos de Semana Santa es La Mona, principalmente en la zona del
levante. En cada localidad se realiza la masa de manera distinta, de
bollo o de rollo, con huevo duro o con chocolate, en Cataluña
también se llama Mona a unas tartas de mantequilla, y los padrinos
regalan a sus ahijados el huevo o figura de chocolate.
Ya se come durante toda
la Semana, pero la tradición es comerla el lunes después de Pascua,
Lunes de Mona, (simbolizando que la Cuaresma y su abstinencia se ha
acabado) . Es tradicional ir de excursión al campo y pasar la tarde
comiendo la Mona, charlando y jugando.
En Cartagena se elaboran
la Mona de masa de rollo y de bollo, en esta ocasión os dejo la
receta de la Mona de Rollo con huevo que es la que más nos gusta en
casa. Con esta cantidad salen 8 monas de 160 gramos, si quieres más
solo tienes que doblar las cantidades, al ser de rollo se conservan
perfectamente varios días, están incluso mejor uno o dos días
después de prepararlas.
Se puede sustituir 200 gramos de harina por almendra molida y tostada. También se pueden añadir piñones tostados o palitos de almendra tostados a la masa.
MONA DE PASCUA
CARTAGENERA
-800 g de harina de fuerza
-250 g de azúcar-2 sobres de levadura o de gaseosa
-150 ml de zumo de naranja (un vaso de vino)
-1/4 litro de aceite de oliva (un vaso de agua)
-1/2 vaso de vino de anís seco
-ralladura de un limón
-un puñado de matalahuva (anís en grano)
-8 huevos bien lavados
Ponemos la matalahuva en medio vaso de agua ponemos a hervir
durante 5 minutos y pasamos por un colador
En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar
Hacemos un volcán en el centro de la harina y añadimos el resto de ingredientes, aceite, zumo de naranja, el anís, la ralladura de limón, el agua de infusión y los sobres de levadura.
Amasamos bien y terminamos sobre la mesa enharinada, dividimos en 9 porciones.
Amasamos 8 piezas en forma de cilindro y aplastamos
Ponemos un huevo en el centro y con el trozo de masa que nos sobra
hacemos tiras de masa para sujetar bien el huevo.
Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos a 180º unos 20 ó 30 minutos dependiendo del horno, hasta
que veamos que están doradas. Buen provecho.
Con la misma receta, añadiéndole un puñado de piñones, se preparan los Rollos de Pascua, aquí os dejo una foto de los que preparo mi hija Silvia.
Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.
