ALUBIAS CON SEPIA

Normalmente siempre cocino las alubias con embutidos y carnes o con verduras. Tenía ganas de probarlas con almejas, pero tengo un pequeño problema con las almejas,siempre, siempre, siempre pillo la almeja que tiene tierra y no hay nada que me dé más rabia que masticar la tierra.

Así que pensé en quitarme las ganas haciéndola con sepia y a sido todo un acierto.

Como siempre digo haz la receta con lo que más te guste.

 ALUBIAS CON SEPIA

-400 gr de alubias

-1 puerro

-1 rama de apio

-1 zanahoria

-laurel

-1 cebolla

-1 sepia de 300 o 400 gr

-12 mejillones

-2 tomates

-3 ó 4 dientes de ajo

-perejil

-pimentón 

-aceite

-sal y pimienta.

Pondremos las alubias en remojo como mínimo 12 horas antes.

Las cubrimos con agua limpia y añadimos el puerro, el apio, la zanahoria, dos hojas de laurel y sal y ponemos en la olla exprés 30 minutos desde que empieza a pitar.

En olla normal tardarán unas dos horas y media más o menos dependiendo de la alubia y es recomendable añadir un chorrito de agua fría para romper el hervor de vez en cuando.

Mientras,

. picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite, cuando empieza a ponerse trasparente añadimos la sepia troceada y dejaremos a fuego fuerte para que evapore el agua rápidamente y no se nos quede dura.

Añadimos una cucharadita de pimentón y el ajo picado con el perejil y los tomates rallados. Dejamos unos 10 minutos más o menos o hasta que esté listo el sofrito, que el tomate evapore el agua.

Retiramos las verduras de las alubias y le añadimos el sofrito con la sepia y cuando rompa a hervir los mejillones y en cuanto éstos se abran retiramos del fuego y listo para servir.  Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.