ARROZ CON ACELGAS

Este arroz aprendí a hacerlo cuando vivía en Valencia y trabajaba en una residencia de ancianos. La primera vez que lo comí me recordó mucho a una comida que mi madre hacía cuando yo era pequeña y le decía arroz de fin de mes, supongo que porque lleva un poco de cada cosa y te permite ponerle lo que tengas o quieras.

Hoy le he puesto dos tiras de panceta troceada, pero también lo hago con costillas de cerdo, con ternera, con pollo, con embutido tipo blanquet o longaniza o sin carne que también sale muy bueno.

Las alubias, hoy se las he puesto de bote, también las puedes cocer en casa y hacer el arroz con el caldo de cocerlas.

 

 ARROZ CON ACELGAS

 

 

 

 

-5 ó 6 dientes de ajos

-dos tiras de panceta

-1 patata

-1 bote de alubias 400 g

-1 vaso de vino de vino blanco

-1 vaso de arroz

-300 g de acelgas frescas

-2 pastillas de caldo de pollo o caldo casero
-3 vasos de agua o caldo

-aceite

-sal y pimienta

golpeamos los ajos con la parte plana del cuchillo y pelamos, cortamos la panceta en trozos

pelamos las patatas y las cortamos rompiendo la patata en el último corte, de esta manera soltara el almidón y espesará el caldo.

 ponemos aceite a calentar y doramos los ajos.

añadimos las patatas y las doramos un par de minutos

añadimos la panceta y doramos otro par de minutos

añadimos el vino blanco y dejamos evaporar hasta la mitad

añadimos el pimentón, las alubias, el arroz y las pastillas de caldo y movemos bien

cubrimos de agua caliente y añadimos la sal y la pimienta, y dejamos hervir unos seis minutos

añadimos las acelgas y dejamos hervir otros seis minutos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Buen provecho

 

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Así lo hago yo. Dime como lo haces tú