Qué rico!! un arroz con verduritas, yo utilizo un salteado de verduras campestre congelado, cuesta un poco encontrarlos, pero vale la pena, yo lo he comprado de varias marcas Bonduelle, Findus y Maheso, los dos primeros en grandes superficies, y el tercero lo he comprado al por mayor cuando trabajaba en cocina y no lo he vuelto a encontrar de esta marca. También lo he encontrado en tiendas de congelado a granel pero no en todas.
Donde siempre lo encuentro es en los supermercados Simply, ahí encontrareis las bolsas de Findus de 400 g, y unas de 1 k que la bolsa es verde y naranja por fuera, en la zona del discount, que salen mejor de precio.
El salteado tiene cebolla, judía verde, judía amarilla, zanahoria y berenjena, en casa nos encanta pruébalo. Os pongo una foto.
Para hacer el arroz utilizo un adaptador para los fuegos de gas, que te permite poder hacerlos en una paellera, lo puedes encontrar por unos 12 euros en ferreterias y tiendas de cocina. Pero cuando cocino en vitrocerámica lo que hago es meter el arroz en el horno una vez que le añado el agua, y de esa manera se hace bien por todos lados.
Bueno ahí va la receta.
ARROZ CON VERDURAS CAMPESTRES.
-300 g arroz redondo
-2 tomates
-1 kg de salteado de verdura campestre
-3 dientes de ajo
-perejil (yo no tenia)
-pimentón
-aceite de oliva
-caldo de pollo o de verdura
-colorante
ponemos un chorro de aceite y añadimos las verduras a fuego lento unos 8 minutos.
mientras rallamos los tomates, y machacamos en un mortero el ajo y el perejil con un poco de sal para que los ajos no nos salten y reservamos.
ponemos el caldo a calentar (yo lo pongo un poco salado, para que el arroz al absorber el caldo se quede en su punto)
ponemos el pimentón y movemos un poco, añadiendo enseguida el tomate rallado para que no se nos queme el pimentón y nos amargue. Dejamos el tomate con la verdura unos 5 minutos que se sofría
-añadimos el ajo con el perejil y movemos bien.
-seguido añadimos el arroz y lo mezclamos bien con la verdura durante un par de minutos, hasta que por fuera empieza a estar transparente y se ve un punto blanco en el centro del arroz.
en este momento añadimos el caldo caliente, el doble que de arroz y el colorante mezclamos bien y no tocamos mas con la cuchara, si tenemos que mover el arroz lo hacemos moviendo el recipiente donde lo estemos haciendo
dejamos el arroz unos 8 minutos a fuego fuerte y unos 8 minutos a fuego lento (ésto es orientativo, todo depende del tipo de arroz que uses, pero lo normal es que tarde unos 16 minutos. Hay quien dice que 12, a mí en 12 minutos se me queda crudo.)
apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos, me enseñó una valenciana-alicantina que no siempre ahí que tapar el arroz, sí tiene mucho caldo se deja sin tapar para que el caldo se evapore y si no tiene caldo entonces sí se tapa para que no se quede demasiado seco.
Se puede servir con alioli, buen provecho.
ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ
-batimos los dos huevos, los añadimos a los champiñones y movemos sin parar para que el huevo se cuaje revolviéndose con los champiñones, salpimentamos y servimos caliente, buen provecho. 
