BIZCOCHO DE LIMON

Que tal algo dulce, un rico bizcocho de limón para merendar. Este bizcocho es el que hacía mi madre, aunque con algunas variaciones, como por ejemplo la mitad de cantidad,  y el azúcar moreno, en casa éramos 5 hermanos así que mi madre  lo hacía a lo grande o no lo hacía.

Recuerdo cuando la ayudaba a mezclar los ingredientes, no teníamos batidora de varillas, con lo que lo hacia con una cuchara de madera, y eso me tocaba a mi, siempre me decía que no podía dejar de mover hasta que la masa hiciera pompas, no se si será el recuerdo de aquellos tiempos pero nunca conseguiré que me sepa igual.

 BIZCOCHO DE LIMON

 

-250 g de harina

-100 g de azúcar blanca

-100g de azúcar moreno
  (también puedes usar solo de una clase 200 g)

-200 ml de aceite de girasol

-200 ml de leche

-2 huevos

-un pellizco de sal

-una cucharada de levadura

-un sobre de gasificante (dos colores)
 si no tienes puedes añadir zumo de limón

-la ralladura de un limón
 

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

precalentamos el horno a 180 g

untamos un molde de mantequilla o lo forramos con papel de horno.

en un bol amplio tamizamos la harina con la levadura y el pellizco de sal.

aparte en otro bol ponemos los huevos con las dos clases de azúcar y batimos con una varilla hasta conseguir un mezcla cremosa.

 añadimos el aceite y la leche y mezclamos bien.

añadimos esta mezcla a la harina poco a poco y mezclamos bien hasta que se hagan pompas en la masa.

en este momento ponemos los sobres de gasificante y la ralladura de limón, mezclamos.

 

pasamos al molde y metemos en el centro del  horno de 40 a 50 minutos, estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo o palillo éste salga limpio. 

 dejar que se enfrie y decorar con azúcar  glas o con cacao en polvo o chocolate rallado o como quieras.

este bizcocho suele subir mucho en el horno y luego al enfriarse baja un poco.

Se puede cambiar el sabor del bizcocho añadiéndole alguna esencia cuando mezclamos los líquidos, como por ejemplo vainilla, también podemos hacerlo de colores añadiendo colorante alimenticio, o pepitas de chocolate o frutos secos, en cuyo caso los mezclaríamos con la harina antes de añadir los líquidos a la misma. Prueba, los niños suelen tener buenas ideas para estas cosas, pregúntales, y buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

PIZZA

Hoy toca pizza, que a mis sobrinos de Cartagena Elena y Alvaro les encanta, espero que prueben a hacer ellos mismos mi receta y me cuenten, un besazo.

Este es un plato Italiano,creo que de Nápoles, pero no me atrevería a asegurarlo, por si acaso.

Yo la hago de muchas maneras, pero hoy vamos a prepararla desde el principio, base incluida.

La pizza admite prácticamente  todos los ingredientes que te apetezcan, yo suelo ponerle lo que pillo por el frigorífico: jamón, salchichas, alguna lata, verdura, queso, tomate frito o natural del que tenga, échale imaginación y verás.

Yo hago la masa con levadura, ahí quien la hace con cerveza, mi hermano por ejemplo, también sale muy buena en ese caso quitamos la levadura y el agua. Yo la suelo hacer con levadura, porque siempre tengo en casa. También se puede hacer con levadura de panadero en cuyo caso el reposo de la masa tiene que ser un poco más y tened en cuenta que la levadura hay que disolverla en el agua antes de añadir a la harina.

 PIZZA

Lo primero es hacer la masa

-375 g de harina (si es de fuerza mejor)

-un buen pellizco de sal

-una cucharada de levadura

-un vaso de agua templada

-un buen chorro de aceite de oliva

-ponemos la harina en un bol, y añadimos la sal y la levadura, movemos bien con un batidor para deshacer los grumos, también podemos tamizarlo con un colador.

  

-le hacemos un hueco en el centro a modo de volcán y añadimos el agua y el aceite y mezclamos bien con una mano (Si es necesario añadir más harina, esto depende de la humedad del ambiente y de la propia harina) tiene que quedar una masa ligera y que no se pegue a las manos, probad con la mano con la que no estamos amasando.

 -enharinamos una superficie y ponemos la masa y la amasamos ver como amasar.

-ponemos en un bol, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar.

Mientras, preparamos los ingredientes de la pizza

-tomate

-queso

-cebolla y ajo

-pimiento verde

-maíz

-champiñones

-bacón

-orégano, sal  y aceite

-estiramos la masa con un rodillo y le damos la forma que queramos, en mi caso rectangular, el tamaño de la fuente del horno, enrollándola en el rodillo la pasamos a un papel de horno y a la fuente. Pinchamos el fondo para que no hinche la masa

 -ponemos el tomate y lo extendemos bien, seguido del queso y el resto de ingredientes.

-a mí me gusta ponerle un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y el orégano.

-meter al horno unos 20 minutos a 200 grados, ésto depende de tu horno ve mirando hasta que la masa por los bordes esté dorada.

Listo para servir, buen provecho.

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.

CARNE EN SALSA ROQUEFORT

Toca carne, así que he comprado dos piezas de secreto de cerdo, que sale muy jugosa y muy bien de precio para esta receta (pero puedes usar lo que quieras desde lomo de cerdo a solomillo de ternera, todo depende del presupuesto)  también nos hace falta nata y un buen queso azul, la receta especifica en su nombre roquefort, pero este queso suele ser un pelín caro.

A mí me gusta mucho el de la marca Bergader que sale muy bien en relación calidad, precio. En casa nos gusta con bastante sabor a queso azul, si te gusta más suave pon menos cantidad de queso y solucionado. Ahí va.

CARNE EN SALSA ROQUEFORT

-800 g filetes (en mi caso secreto de cerdo)

-200 ml de nata para cocinar

-sal, aceite y pimienta

-4 ó 5 patatas

-lo primero es pelar y cortar las patatas y poner a freír en abundante aceite.

-ponemos un poco de aceite en una sartén o cacerola y añadimos el queso en trozos, lo dejamos fundir a fuego lento.

-añadimos la nata, la sal y la pimienta, y movemos hasta que esté todo bien mezclado, y apartamos del fuego.

 -ponemos un poco de aceite en una sartén y ponemos los filetes, cuando empiezan a salir el juguito de la carne por la parte superior le damos la vuelta a la carne y salamos, de esta manera evitamos que la carne se quede seca.

-servir la carne con unas patatas y la salsa por encima. Buen provecho.

ASÍ LO HAGO YO, DIME COMO LO HACES TÚ-

GAMBAS AL AJILLO

Unas gambas al ajillo muy sabrosas, llevan algo más de trabajo que unas gambas normales pero os aseguro que vale la pena dedicarles un poco de tiempo están buenísimas, para mojar pan, pan, mucho pan.

  

 

GAMBAS AL AJILLO

-gambas

-aceite de oliva

-ajos

-1 guindilla

-vino blanco
 

Lo primero es pelar las gambas, las cabezas las ponemos aparte y las cáscaras en una olla.

 

 

Hacemos un corte el la parte superior de la gamba y abrimos las gambas en mariposa,  les quitamos el intestino. 

 

 

En un cuenco exprimimos el jugo a las cabezas de las gambas lo colamos y apartamos.

 

 

  

Las cabezas las añadimos a la olla del caldo y la ponemos al fuego con un chorro de aceite y las doramos bien, añadimos un buen chorro de vino blanco dejamos evaporar y cubrimos de agua y dejamos hervir unos 10 minutos y que reduzca.

Laminamos los dientes de ajo, y los ponemos en una sartén con aceite y la guindilla

Cuando empiecen a bailar los ajos añadimos el líquido de las cabezas y las gambas y les damos un par de vueltas en la sartén rápidas para que no se queden secas.

 

Añadimos el caldo de cocer las cabezas (cubriendo el fondo de la sartén) y dejamos cocer un par de minutos y listo. Buen provecho.

 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.
 

BECHAMELA

Yo nací y crecí en Cartagena (Murcia), hace unos cuantos años. Trabajé muchos años muy cerca de la calle Medieras, donde había y hay un pequeña confitería, que para mí es si no la mejor, de las mejores que he probado, sobre todo en el salado.

Sus empanadillas, pasteles de carne, pastel de cierva, los exploradores, y en dulce, su pastaflora, para morirse de bueno, pero para mí, de siempre, se lleva el primer premio las bechamelas. Cuando me marché y me fui a vivir a Madrid, busqué por todas las confiterías y panaderías que me encontraba y lo mas parecido que encontré eran las napolitanas de jamón y queso, pero no es lo mismo.

Así que al final me tocó ingeniarme algo en casa que fuera lo mas parecido posible, ya que  las bechamelas de la c/ Medieras de Cartagena, ¡¡¡¡son inigualables!!!! Pero yo, lo sigo intentando en casa y no pierdo la esperanza.

  

BECHAMELA

-2 planchas de hojaldre

-puerro o cebolla

-150g de jamón York

-6 lonchas de queso de sándwich

-600 ml de leche

-3 cucharadas de harina

-sal, pimienta y nuez moscada

-aceite de oliva y una nuez de mantequilla

-lo primero precalentamos el horno a 220 grados.

 -lavamos bien y picamos el puerro bien finito (o la cebolla).

-en una sartén ponemos a calentar  un buen chorro de aceite y la mantequilla, y doramos el puerro.

-mientras picamos el jamón York y apartamos.

-calentamos la leche sin que llegue a hervir.

-añadimos la harina al puerro sin parar de mover hasta que consigamos una crema, lo mas lisa posible, si hace falta le podemos añadir más aceite,  apartamos del fuego.

 -añadimos la leche sin parar de mover, notaremos que enseguida se empieza a espesar, ponemos de nuevo en el fuego un par de minutos más sin parar de mover.

-le añadimos el jamón, la sal, la pimienta, y la nuez moscada y apartamos.

-ponemos una plancha de  hojaldre en una fuente de horno, con un papel debajo (los paquetes de hojaldre ya traen uno), y pinchamos con un tenedor para que al meterlo en el horno no se hinche.

-extendemos la bechamel sobre el hojaldre (igual te sobra bechamel, apártala en un bol y luego te cuento) y encima de la bechamel las lonchas de queso.

-tapamos con la otra plancha de hojalde, pintamos con huevo batido (guardamos el resto del huevo) y pinchamos con un cuchillo, para que salga el vapor al cocerse.

-metemos al horno de 200 a 220 entre 15 y 20 minutos depende de cada horno, tendrás que ir probando.

-sacamos del horno y dejamos enfriar antes de servir…….buenísima……

Sírvela con una buena ensalada o verduras a la plancha y tienes una cena perfecta. Bueno espero que os guste.

Con la bechamel que os sobra, el huevo y un poco de pan rallado, podéis hacer unas croquetas, yo  las rebozo y las coloco en una bandeja y las congelo, después las paso a una bolsa de congelar y las uso otro día, para un entrante o para una cena ligera con un hervido.

Otra opción, mucho más rápida es comprar la bechamel ya hecha, en muchos supermercados la venden en brik, y no sale mucho más cara que hacerla en casa, y te ahorras un buen trabajo.   

A mí me gusta usar la nuez moscada sin moler y molerla yo al momento, le dá más sabor y aroma, pasa como con la pimienta.

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ

HUMMUS

Bueno, lo siguiente es aprovechar el medio bote de garbanzos que sobró de hacer el Arroz al Horno, os preguntareis: ¿por qué no compra un bote mas pequeño?, porque la diferencia de precio de un bote a otro es de  menos de 10 céntimos y la cantidad es el doble, con lo cual vale la pena comprar el bote grande y hacer otra elaboración con lo que sobre.

La primera vez que comí Hummus, fue en casa de mi hermano Fernando, y nos gustó mucho a todos, a mí solo me falló un poco el sabor a comino, pero lo soluciono no poniéndoselo. Probadlo, es muy fácil y rico y es ideal para acompañar unas verduras, unos quesos o solo para mojar pan.

Si no encuentras el tahini o lo encuentras muy caro lo puedes sustituir por cacahuetes, almendras, anacardos, sésamo tostado o no por nada que también queda muy rico.

HUMMUS

-200g de garbanzos de bote

-1 diente de ajo

-1,1/2 cucharada de tahini (pasta de sésamo)

- Aceite de oliva

-Sal, pimienta negra y pimentón

-Comino (yo no lo pongo)
-un chorrito de limón

-Ponemos los garbanzos, el ajo, el tahini, un pellizco de sal y de pimienta y un buen chorro de aceite de oliva, el chorrito de limón (y el comino) en el vaso de la batidora, y lo batimos hasta que se quede como un puré.

-Extendemos el puré en un plato y espolvoreamos con pimentón y un chorro de aceite de oliva, y ya está listo para mojar o untar donde queramos.

El tahini, lo podéis encontrar en las tiendas árabes, sale un poco caro pero cunde mucho. A mis hijas les gusta mucho untado en tostadas con Nocilla o Nutella desde que lo comieron por primera vez en casa de su tita Sofía.

Los garbanzos también los  puedes cocer en casa, de esta manera puedes dejar el Hummus un poco menos espeso, añadiéndole un poco del caldo  de cocción.

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TAPA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hoy toca cena de repitajos (como decimos en mi casa), lo que quiere decir, aprovechar los restos de estos días, en concreto el Arroz al Horno, ya que Javi no vino a comer y sobró bastante.

También vamos a aprovechar lo que tenemos abierto en el frigorífico, antes de que se estropee, por ejemplo, los pimientos que nos sobraron el otro día de hacer la Salsa de Alubias, y los garbanzos del Arroz al Horno.

Estas recetas, vienen muy bien para hacer una comida o cena de tapeo.

Los pimientos los aprendí en un programa de cocina que daban hace unos años en TVE "Vamos a Cocinar" de Jose Andrés.

Los pimientos del piquillo suelen estar caros, aprovechad las ofertas, yo compré varios botes en el Simply aprovechando una oferta muy buena de conservas a 1,2 y 3 €. Los pimientos, en concreto, me costaron 1 € cada bote. Os recomiendo (haciendo un inciso) algunas conservas que tienen como las sardinas en aceite a 1 €, son espectaculares.

TAPA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

-un bote o lata de pimientos del piquillo

-4 o 5 dientes de ajos

-aceite de oliva

-una ramita de tomillo

-Pelamos los ajos, y con la hoja del cuchillo en plano le damos un golpe para romperlos un poco.

-Los ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se doren.

-Apartamos dos pimientos y el caldo en el vaso de la batidora, el resto de los pimientos los añadimos a la sartén para que se doren por los dos lados.

-Batimos los pimientos y el caldo y lo añadimos a la sartén, con la ramita de tomillo.

 

Ya está listo para servir!!!!, espero que os guste.

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TU.