PATE CASERO

Esta receta la ví en el programa de cocina de David de Jorge "Robin food" y según terminó el programa me fuí a comprar los ingredientes para prepararlo.

Se puede servir entero acompañado de una guarnición o para hacer unos canapés,  le iría muy bien una salsa de ciruelas o de cerezas, patatas asadas, o col cortada en tiras y salteada con un chorrito de aceite de oliva.

También es ideal para preparar un bocadillo como en el programa con mostaza, pepinillos y rabanitos.

En canapé untando el pan con una capa fina de mostaza, unos champiñones y unas laminas de alcachofa con unas gotas de reducción de vinagre de Módena, el pate y unos trocitos de guindilla picante Mmmmmmm..... delicioso.

Puedes cambiar las carnes, el hígado por hígado de pollo, añadirles unos frutos secos o un huevo cocido en el centro, rellenando el molde hasta la mitad ponemos el huevo y terminamos de rellenar, también unas verduras salteadas en el centro.....etc.

 PATE CASERO

-500 gr de hígado de cerdo

-200 gr de panceta

-300 g de carne de salchichas

-200 g de  tocino, panceta o bacon en lonchas

-1/4 de vaso de vino de brandy

-1/2 vaso de vino de Pedro Ximenez o Málaga Virgen

--1/4 de vaso de vino de Vinagre de Jerez o Módena

-4 dientes de ajo picado

- un puñado de perejil picado

-1/2 cucharadita de tomillo

-1/2 cucharadita de nuez moscada

-Sal

-Pimienta

-Laurel

-1 ramita de tomillo

Cortamos el hígado y la panceta en trozos pequeños.

En un bol mezclamos todos los ingrediente menos el laurel y la rama de tomillo y mezclamos bien.

Forramos un molde con las lonchas de panceta y añadimos la mezcla, cubrimos  con la panceta.

Decoramos con el laurel y el tomillo tapamos bien el molde. Lo podemos dejar reposar en la nevera unas 6 horas o si tenemos mucha prisa pasar al paso siguiente.

Introducir en el horno a 200º durante 1 hora bien tapado y 45 minutos a 170º destapado.

En cuanto lo sacamos del horno yo le quito el exceso de grasa que queda líquida antes de que se enfrie y solidifique (eso a gusto de cada uno).

Desmoldar y listo para servir. Buen provecho.

De guarnición le he puesto unas alcachofas cortadas muy finas y fritas en abundante aceite de oliva caliente o a la plancha

Y unos champiñones laminados y salteados con ajo y perejil o a la plancha

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.