viernes, 8 de noviembre de 2024

TORTILLA DE PATATAS Y BERENJENA

Hoy os dejo una receta muy conocida, tradicional y que a casi todo el mundo le encanta, aunque esta viene con truco, y sin  polémica de que sin cebolla o con cebolla eso lo dejo al gusto de cada uno, la mia con cebolla y un ingrediente sorpresa que le da un toque jugoso espectacular y que consigue que al día siguiente recalentada sigua jugosa, vamos a ello.

La vamos a hacer de forma tradicional las patatas fritas, a ver, también se pueden cocer o hacer en la freidora de aire o el microondas, pero para mi como una tortilla tradicional con la patata frita en su buen aceite de oliva no hay color.

Ingrediente:

- 4 patatas grandes

- 1 cebolla

- 1 berenjena (si, una berenjena 🍆)

- 8 huevos

- sal

- aceite de oliva

_ Pelamos y cortamos las patatas en cuatro y luego en rodajas finas de medio centímetro más o menos.

_ Poner a freír en abundante aceite.

_ Picamos la cebolla bien finita y la añadimos a la sartén con las patatas 

_ Pelamos y cortamos la berenjena a dados pequeños y añadimos también a la sartén


_ Mientras se  van friendo las patatas, la cebolla y la berenjena batimos los huevos en un bol y añadimos sal al gusto.

_ Cuando las patatas, la cebolla y las berenjenas esten tiernas  escurrimos bien el aceite y las añadimos al huevo, si vemos que hace falta podemos añadir algún huevo más, eso dependerá de la cantidad de patatas que tengamos.


_ A mí me gusta dejar la patata en el huevo una media hora que se empape bien.

_ Rectificar la sal y cuajar la tortilla en una sartén antiadherente bien caliente.

Y listo, ya me contaréis que os parece.


Así lo hago yo. Dime cómo lo haces tú.

miércoles, 7 de agosto de 2024

Tartar de Bonito

Muy buenas, seguimos con las recetas fresquitas del verano, está vez es un Tartar de Bonito, aunque puedes usar atún o salmón lo que más te guste. 

Lo suelo servir sobre una ensalada a capas, lechuga, tomate y aguacate y para decorar un poco de cebolla finita. Otras veces le pongo por encima un picadillo de tapenas o alcaparras, pepinillos y cebolla todo picado muy fino.


El pescado es importante congelarlo mínimo durante dos días, ya que nos lo vamos a comer crudo.

Tartar para dos personas 

- 300 g de Bonito cortado en dados pequeños ( si lo cortas cuando todavía están un poco congelado es mas fácil).

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1 cucharadita de mostaza

- un buen chorro de aceite de oliva virgen extra 

- sal y pimienta al gusto

Picar el bonito y aliñar con el resto de los ingredientes.

Para servir:

- 1 cogollos de lechuga bien picado

- 1 tomate cortado a dados pequeños

- 1 aguacate cortado a dados pequeños

- 1 cebolla cortada en juliana (tiras) fina 

Colocamos la lechuga, encima el tomate y encima el aguacate, por último el tartar y decoramos con la cebolla o un picadillo de encurtidos.

Y listo para disfrutar.


Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.

martes, 30 de julio de 2024

CREMA DE ALUBIAS CON VERDURAS

Hoy os dejo una receta rica, fresquita y nutritiva. Crema de alubias con repollo y setas. 

Vamos por partes la base del plato es una crema de alubias, sobre la crema pongo un repollo rehogado con ajitos y unas setas salteadas y para terminar un aceite de albahaca y semillas de sésamo o nueces troceadas.

La verdura la podéis cambiar por la que más os guste y la base también se puede hacer con garbanzos o lentejas, pero con alubias queda suave y con un sabor increíble.


El aliño al gusto también y el toque crujiente con el fruto seco o semillas que más os guste, bueno os dejo los ingredientes.


CREMA DE ALUBIAS

-Un bote de alubias con su líquido (o las cocemos nosotros)

-Una cucharadita de mostaza

-Sal

-Pimienta

-1 diente de ajo pequeño 

-Un chorrito de limón 


Todo esto lo trituramos y hacemos una crema que irá en el fondo del plato.


VERDURAS

-Repollo cocido

-Setas variadas

-2 ó 3 dientes de ajos

-Sal

-Aceite de oliva

Salteamos las verduras con los ajitos y los ponemos encima de la crema de alubias


ACEITE DE ALBAHACA

-Aceite de oliva virgen extra 

-Unas hojas de albahaca 10 más o menos

-Sal y un diente de ajo


Machacamos el diente de ajo, la sal y las hojas de albahaca, lo mezclamos con el aceite y listo para rociar nuestro plato


Por último poner las semillas o frutos secos que más nos apetezca, sésamo, amapola, nueces, almendras, pistachos....


Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.

martes, 16 de julio de 2024

Café frío super espumoso o Frappe

Nunca me ha gustado el café frío, bueno o eso pensaba, hasta que he probado está maravilla 😝.

Solo tienes que hacer la espuma de café que es rapidísima y congelarla en un táper hasta que la vayas a usar, como tiene azúcar no se va a quedar dura como un helado, puede bajarse un poco y hacer un ligero jarabe de café en el fondo de táper, sin problema  lo mezclamos un poco con la espuma y listo, aunque por eso  te recomiendo no hacer demasiada de golpe.

Con las cantidades que te pongo te da para unos 6 frappes grandes.

La leche de tu preferencia, vaca, avena, soja, avellanas, almendras..........., y mucho hielo 

Y a disfrutarlo, también le puedes poner cacao, canela, nubes, o los toppings que quieras.

Espuma de café:

10 cucharadas de agua

10 cucharadas de azúcar 

10 cucharas de café soluble (normal o descafeinado)

Batir todo hasta conseguir una espuma, mejor con barillas es más rápido.

Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.

viernes, 17 de mayo de 2024

Tarta de Tomate o Tatin Salado

TARTA DE TOMATE o TATIN SALADO 

Hoy cenamos una deliciosa tarta de hojaldre y tomate o una Tarta Tatin salada, es muy fácil de hacer y le puedes poner lo que se te ocurra, con la verdura que más te guste. Yo lo hice así.


Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno y colocamos por orden y  distribuidos según el tamaño de la masa de hojaldre los siguientes ingredientes

- Miel
- Pasas 
-Cebolla en rodajas finas
-Tomate rosa en rodajas
-Tomates cherry cortados por la mitad
-Sal y pimienta 
-Levadura nutricional 
-Queso rallado



Tapamos con la masa de hojaldre o con masa quebrada y apretamos los bordes juntando bien el relleno, pinchamos con un tenedor y al horno 20 o 22 minutos a 220º
 Le damos la vuelta para servir con cuidado de no quemarnos y a disfrutar.


En este enlace podéis encontrar una receta de masa brisa que nunca falla. https://comococinoyo.blogspot.com/2013/07/masa-quebrada-o-masa-brisa.html?m=1

Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.











 

sábado, 20 de abril de 2024

Ensaladilla de alcachofas

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS 

Hoy comemos ensalada de alcachofas realmente fácil y deliciosa.






Las alcachofas  las puedes cocer tu mismo o utilizar las de bote.


Ingredientes 

-Alcachofas cocidas y salteadas en un poco de aceite de oliva para darles un toque tostado.

-Patatas cocidas 

-Atun o bonito en aceite

-Cebolla en juliana y remojada en agua helada para que esté más suave

-Mahonesa

-Aceite

-Sal


Las cantidades de cada ingredientes depende del gusto, teniendo en cuenta que el principal es la alcachofa, mezclar todos los ingredientes y disfrutar.


Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.


domingo, 23 de agosto de 2020

Tarta de Lima y Merengue

 Hoy una tarta que me crea sentimientos contradictorios, por un lado me encanta y por otro lado ....., no sabría decir que sentimiento me crea, quizás me desespera.., no lo se 🤦. Bueno Tarta de Lima y  Merengue (Key Lime Meringue Pie)

Ingredientes:

Para la base:

-175 g de galletas digestive

-75 g mantequilla derretida

Se puede sustituir la mantequilla por aceite de coco, o poner  un poco de coco rallado o algún fruto seco triturado con las galletas.

Para el relleno:

-400 g de leche condensada (ahí es na)

-4 yemas de huevos L

-3 limas (ralladura de una lima y 120 g de zumo)

Para el Merengue:

-4 claras de huevo L 

-300 g de azúcar 

-150 g de agua

Se puede sustituir el merengue por nata montada 300g de nata para montar con 75 g de azúcar


Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180°C.

- Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, cubrimos el fondo de un molde con esta mezcla ( yo de 26 cm), y dejamos enfriar en la nevera.

- Montamos las yemas hasta que blanqueen, añadimos la leche condensada y montamos bien, con una lengua de silicona añadimos el zumo de lima y la ralladura y lo incorporamos bien.

- Añadimos la crema a la base de galleta y  horneamos 30 minutos a 180°C. Y dejamos enfriar.

- Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, cuando llegue a 110°C empezamos a montar las claras, cuando el almíbar alcance los 120°C lo vamos añadiendo a las claras en un hilo sin dejar de montar. 

Una vez añadido todo el almíbar seguimos montando hasta que se enfríe.

- Decoramos la tarta con el merengue y quemamos con un soplete, decoramos con ralladura de lima.


Buen provecho.


Así lo hago yo. Dime cómo lo haces tú.