POLLO ADOBADO AL HORNO

Este adobo vale tanto para pollo como para cerdo o ternera, yo lo utilizo para las alitas o para hacer pinchitos, a mí me gusta a la barbacoa o en el horno ya que frito me parece demasiado pero también se puede freír.

Yo utilizo una especie que compro en las tiendas de comida árabe, se  llama Ras el hanout, también la puedes encontrar en grandes superficies en la zona de productos internacionales.

El nombre en árabe de esta especie quiere decir “lo mejor de la tienda” porque  es una mezcla de las mejores especies que poseen, varia según quien las prepare, entre sus ingredientes esta el comino, jengibre, pimienta, cúrcuma, canela, y otras que variarán según quien la elabore.

Yo uso mucho esta receta cuando tengo invitados ya que no requiere de mucho trabajo ni tiempo y me permite disfrutar de estar con mis amigos.

POLLO ADOBADO AL HORNO

-1 pollo troceado

-2 cucharadas de Ras el hanout

-1 cucharada de pimentón

-un poco de aceite de oliva

-4 o 5 dientes de ajo

-1 bolsa de congelar

-ponemos el pollo troceado en la bolsa

-mezclamos el Ras el hanout  con el pimentón y los ajos golpeados con el cuchillo, y un buen chorro de aceite.

-añadimos a la bolsa, mezclamos y cerramos bien

-dejamos reposar en la nevera durante unas horas

-precalentamos el horno a 220 g

-ponemos el pollo en una fuente, metemos al horno unos 40 minutos y listo para servir. Buen provecho

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ

MERMELADA PARA TARTAS

MERMELADA PARA TARTAS

A mí me gusta calentar la mermelada en el microondas y batirla, de esta manera queda más suave y brillante, tanto para decorar como para rellenar las tartas

 

REBOZADOS

REBOZADOS

Una manera fácil de rebozar o enharinar verduras o pescado es hacerlo en una bolsa de plástico de las de congelar, además de fácil, limpia ya que no manchas nada.

Solo tienes que poner la harina en la bolsa, añadir lo que tengas que rebozar, y cerrar dejando aire dentro como si fuera un globo, cerrar bien y mover con energía hasta que esté todo bien enharinado, y listo para freír.

¡Cuidado con la bolsa! (no digo más.......)

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ

MONTAR CLARAS

MONTAR CLARAS

Para montar las claras a punto de nieve fuerte, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente y el bol donde lo montemos tiene que estar muy limpio y no tener nada de grasa. Para ayudar a que monte bien puedes añadirle una pizca de sal o unas gotas de zumo de limón.

para saber si ya están listas las claras solo tienes que darle la vuelta al bol, si no se caen es que están en su punto, si no te atreves hazlo con una cuchara.

 

SALSA BOLOÑESA RAPIDA

Bueno, esta salsa la puedes acompañar de la pasta que te apetezca, macarrones, espaguetis, tortellini o para rellenar lasaña, es rápida porque no le pongo la verdura y uso tomate frito en vez de natural, de esta manera en 20 minutos tienes preparada la comida pero pronto os prepararé la boloñesa auténtica que  está de rechupete.

SALSA BOLOÑESA RAPIDA

-300 g de pasta

-500 g de carne picada

-1 cebolla grande o 2 pequeñas

-3 dientes de ajo

-600 g de tomate frito

-aceite y sal

-queso rallado

-albahaca u orégano

-primero ponemos bastante agua salada a calentar para cocer la pasta

-picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a rehogar en una sartén con aceite y sal

 -cuando la cebolla esté lista, añadimos la carne picada, y movemos para que rehogue bien

-añadimos el tomate frito y dejamos a fuego lento unos 5 minutos.

-añadimos la pasta al agua, que ya estará hirviendo, y dejamos el tiempo que nos marque el envase, si nos gusta al dente pobrar un par de minutos antes

 -ponemos la albahaca o el orégano a la salsa y apartamos del fuego.

-cuando la pasta esté lista, la escurrimos bien y servimos con la salsa por encima y  queso rallado. ¡Buenísima!.

ASI LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ

ALMEJAS A LA MARINERA

Fácil y rico, puedes hacerlo con cualquier tipo de almeja, en esta ocasión utilizo la chirla que es lo que estaba de oferta, para un aperitivo de lujo y de terracita de verano, espero que os guste.

ALMEJAS A LA MARINERA

-1/2 K de chirla

-una cebolla

-2 dientes de ajo

-un puñado de perejil

-1 tomate

-un vaso de vino blanco (en mi caso ribeiro)

-aceite y sal

-lavamos bien las almejas

-picamos la cebolla y el ajo lo mas fino que podamos

-ponemos un buen chorro de aceite en la sartén y añadimos la cebolla, el ajo y un puñado de sal

-rallamos el tomate y apartamos

-cuando la cebolla este en su punto, empiece a ponerse transparente, añadimos el vino y dejamos evaporar un poco.

 

-incorporamos el tomate, las chirlas, el perejil picado y tapamos, dejamos cocer hasta que las almejas se abran, y listo para servir, buen provecho.

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.

SARTENICA DE PATATAS CON HUEVO Y PIMIENTOS

Horror, de repente visita sorpresa y no tengo casi de nada en la nevera, si la economía está en condiciones con llamar al Chino o al Telepizza solucionado el problema, pero como no es mi caso, tengo que solucionar algo rápido y rico, ahí va una idea rápida con lo que, por lo menos, suelo tener en casa que son patatas, huevos y verdura.

En mi tierra se llaman sartenicas de patatas con…….., se le puede poner de todo, huevos, chorizo, verdura, morcilla, incluso en un bar de Madrid las comí con angulas, la base es siempre la misma, unas patatas, y encima unos huevos escalfados y lo que se te ocurra o tengas. En los bares lo sirven en una sartén esmaltada (de estas negras y hondas con puntitos blancos), yo como no tengo, en una fuente.

A mí me gusta tener siempre alguna lata de sardinas o mejillones para emergencias, mientras se prepara las receta, pon a los invitados lo que tengas, unas latas, o un poco de queso con unas rebanadas de pan, aceitunas o un poco de embutido. Esta receta te permite estar con ellos mientras que se hace ya que no tiene mucho trabajo.

SARTENICA DE PATATAS CON HUEVO Y PIMIENTOS

-3 patatas

-2 cebollas

-3 pimientos

-aceite, sal

-4 huevos

-mahonesa

-ponemos abundante aceite a calentar

-pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a freír, también puedes poner las patatas en rodajas y con el aceite poco caliente (a confitar), como las patatas a lo pobre, de esta manera se tarda más, pero la patata queda más blandita, todo depende del tiempo que tengas.

-cortamos la cebolla y los pimientos y añadimos también a la sartén 

 -cuando este todo frito escurrimos y ponemos en una fuente y salamos.

 -si le vamos a añadir embutido, saltearlo en una sartén con un poco de aceite y echar por encima.

-freímos los huevos en aceite, o escalfamos en agua y ponemos encima, los rompemos con un cuchillo o rasera y decoramos con mahonesa, ketchup o mostaza.

Seguro que a los invitados les encantará y es una manera fácil, rápida y económica de salir del apuro.

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ 

PEREJIL FRESCO

PEREJIL FRESCO



La mejor manera de tener perejil fresco en casa es tener una maceta en la ventana o balcón, pero si no puedes otra buena manera es ésta, ¡toma nota!.

-compra un buen manojo de perejil

-lávalo bien bajo el grifo (si lo pones a remojo unos minutos con unas gotitas de lejía apta para alimentación mejor) y escúrrelo, yo lo pongo encima de un trapo limpio de cocina.

-separa las hojas de los tallos y ve poniéndolos en una bolsa de congelar, cuando lo tengas todo, cierra la bolsa y congela.

Listo, vé cogiendo según necesites, si una vez congelado aplastas bien la bolsa con las manos no tendrás ni que picarlo.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ésta es una receta rápida y rica, puedes usar cualquier pescado blanco. Para acompañar yo le pongo unas patatas cocidas, pero también una buena ensalada, unas judías verdes, o incluso un arroz aromático, espero que os guste.

MERLUZA EN SALSA VERDE

-unas rodajas de merluza

-un vaso de agua

-un vaso de vino

-una pastilla de caldo de pescado

-3 dientes de ajo

-un puñado de perejil

-una cebolla

-una cucharada de harina

-sal, pimienta y laurel

-aceite de oliva

-patatas, laurel y sal

-lo primero ponemos la patata a cocer, la pelamos, troceamos y cubrimos de agua con sal y una hoja de laurel, cuando el agua empiece a hervir estarán en unos 20 minutos, o cuando al pinchar la patata esté blanda (ojo sin deshacerse).

-picamos la cebolla, y el ajo, ponemos a dorar con un buen chorro de aceite y sal unos 5 minutos

-cuando la cebolla esté (si vemos que se nos quema se le puede añadir un poco de agua para que se refresque), añadimos la pastilla de caldo, el perejil, le añadimos la harina y rehogamos unos 2 ó 3 minutos, ponemos el vino y el agua, dejamos cocer unos 5 minutos, salpimentamos.

 -apartamos del fuego y batimos la salsa.

 -ponemos el pescado en la sartén y le echamos la salsa por encima, ponemos al fuego unos 7 u 8 minutos, hasta que el pescado esté en su punto (no hacer demasiado o se quedará seco)

-listo para servir con las patatas cocidas y un chorrito de aceite de oliva si es virgen mejor. Buen provecho

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ

PASTA A LA PUTANESCA

Otra de pasta, de mis preferidas, ahora la hago un poco mas suave, ya que tienen que comer las niñas, os pongo entre paréntesis los ingredientes que yo no pongo, y   entenderéis el porqué del nombre.

No hago referencia a la pasta a usar ya que yo uso la que nos apetezca ese día, macarrones, espirales, lacitos, espaguetis, lo que queráis.

PASTA A LA PUTANESCA

-300 g de pasta

-50 g de aceitunas en rodajas

-una lata de anchoas en trocitos

-2 dientes de ajos en láminas

-aceite

-sal

-azúcar

-1 lata de tomate natural o 4 ó 5 tomates rallados

-queso rallado

(Una guindilla, pimienta molida, y 50 g de alcaparras.)

-ponemos el ajo cortado en láminas en una sartén con un chorro de aceite (la guindilla y la pimienta) hasta que empiece a bailar.

 -le añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, las anchoas (las alcaparras) y el tomate

-le ponemos un puñado de sal y otro de azúcar para controlar la acidez del tomate

-dejamos el tomate a fuego lento de 10 a 15 minutos (sabemos que el tomate está listo cuando el aceite suba hacia arriba)

-mientras que se  hace el tomate, cocemos la pasta en abundante agua salada el tiempo que nos indique el paquete de la pasta que utilicemos. (La pasta siempre hay que añadirla con el agua hirviendo y salada, si la quieres "al dente", probar un par de minutos antes de lo que dice el paquete, y dejar más tiempo si no está lista)

-escurrir, poner en una fuente y añadir la salsa por encima, servir con queso rallado por encima. Buen provecho.

ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.