PASTA CON VERDURAS

Esta receta te vale tanto para preparar con pasta como con arroz, en caso de querer prepararlo con arroz, añadir un poco de pimentón antes de incorporar el tomate, rehogar un poco el tomate y luego añadir el arroz rehogándolo un par de minutos y seguido el caldo o agua y cocer 8 minutos a fuego fuerte y 8 minutos al mínimo ver  El arroz y las paellas.

PASTA CON VERDURAS

-300 g de pasta

-1 cebolla tierna picada

-1 puerro picado

-4 dientes de ajo en láminas

-2 calabacines a dados

-1 berenjena a dados

-4 zanahorias a dados

-4 tomates a dados

-1 vaso de vino blanco

-sal

-pimienta

-orégano

-aceite de oliva

Cocemos la pasta y la escurrimos con agua fría

Doramos los ajos en un chorro de aceite.

Añadimos la cebolla y el puerro con un poco de sal y vamos rehogando un par de minutos

Añadimos las zanahorias, las berenjenas y el calabacín, rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar

Añadimos el tomate y dejamos que se haga con las verduras unos 10 minutos

Añadimos la pasta cocida, el orégano, la pimienta y mezclamos bien con la verdura. Listo para servir.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

PATATAS CON COL O REPOLLO

Esta receta la puedes preparar con col, col rizada, coliflor, brócoli, judías verdes, lo que se te ocurra, es una comida de cuchara calentita, ligerita y económica, ideal para el mes de enero y de febrero, que no sé cual es la peor cuesta. Para completar la receta la puedes acompañar con huevo duro picado o un poco de embutido.

PATATAS CON COL O REPOLLO

-1 col o repollo

-8 patatas (dos por persona)

-1 cebolla

-5 ó 6 dientes de ajo

-1 puerro

-pimentón

-1 pastilla de caldo

-pimienta

-1 vaso de vino de vino blanco

-sal

-aceite de oliva

Picamos la cebolla y el puerro y pelamos los ajos y los golpeamos. Lo ponemos todo a pochar con un chorro de aceite unos 10 minutos más o menos.

 Añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar hasta la mitad

Pelamos y troceamos las patatas cortándolas con un cuchillo y terminando el corte rompiéndolas para que la parte rota al cocer suelte más almidón y espese el caldo.

 Añadimos el pimentón a la olla y mezclamos bien.

 Incorporamos las patatas y cubrimos de agua, añadimos la pastilla de caldo, sal y pimienta.

Añadimos la col y tapamos la olla, dejamos cocer en olla rápida unos 12 minutos y en olla normal 20 ó 25 minutos. Aunque parezca que tiene poca agua, no es así, ya que el repollo soltará agua al cocer.  Buen provecho.

Con col lisa y huevo duro.

 

 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

OLLA GITANA

Esta receta es típica de la Región de Murcia, es un guiso de legumbre y verdura, la receta tradicional lleva patata y pera. En mi opinión está más bueno reposado y de un día para otro mejor, así que  no le añado la patata y para espesar el caldo le pongo un majado de pan y almendra y tampoco le pongo pera ya que es una fruta que cocinada no me gusta. Para el majado utilizo almendra picada que tenia por la despensa, pero de normal la uso entera o cacahuetes. También se le puede añadir un puñado de hierbabuena al final cuando añadimos el sofrito. 

OLLA GITANA

-400 gr de garbanzos (1 apio, 1 puerro, 1 cebolla, laurel) o garbanzos de bote

-1 kg de calabaza

-1/2 kg de judías verdes

-3 rebanadas de pan

-4 dientes de ajo

-un puñadito de almendra

-1 cebolla picada

-3 tomates rallados

-pimienta al gusto

-pimentón dulce

-1 cucharada de jengibre en polvo o hierbabuena

Lo primero que hacemos es cocinar los garbanzos que habremos puesto a remojo la noche anterior, con una cebolla, una hoja de laurel, una rama de apio y un puerro en una olla bien cubiertos de agua y cocemos hasta que estén blandos. En olla rápida unos 25 minutos en olla normal unas 2 horas y media. 

Si los usamos de bote nos saltamos este paso.

Ponemos los garbanzos (sin la verdura de cocerlos) en una olla y le añadimos la calabaza troceada, las judías verdes y la sal, ponemos a cocer una ½ hora o hasta que las verduras estén blandas (si le ponemos patata la añadimos ahora y la pera).

Mientras que se cuecen las verduras preparamos el majado, ponemos el pan, los ajos y la almendra a freír, con cuidado de que no se queme para que no deje mal sabor y lo pasamos al vaso de la batidora o al mortero.

Preparamos el sofrito, poniendo la cebolla a pochar con un chorro de aceite, la dejamos unos 10 minutos y añadimos el pimentón, el jengibre y la pimienta.

Rápidamente (para que no se queme el pimentón) incorporamos los tomates rallados y rehogamos y dejamos sofreír unos 10 minutos o hasta que el tomate pierda casi todo el agua.

 Lo incorporamos al vaso de la batidora y batimos todo con un poco de caldo del guiso.

Añadimos a la olla y mezclamos bien, rectificamos de sal (tener en cuenta que la calabaza es dulce) y dejamos cocer unos 10 minutos. Buen provecho. 

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

SIROPE DE CHOCOLATE

El otro día quería preparar un Pan de Calatrava y el bizcocho era de chocolate, así que decidí preparar el flan de chocolate y pensé: no me pega mucho ponerle caramelo, y me puse a buscar para hacer un sirope de chocolate y éste fue el resultado, facilísimo y delicioso.

La receta original llevaba 50 g de cacao en polvo pero como me quedaba muy poco y la cosa era no tener que ir a comprar (si no ya compraba el sirope y listo) le puse la mitad de cacao y la otra mitad de chocolate a la taza en polvo, el mismo que utilicé para hacer el flan.

Por cierto, eso de comprar sirope, nunca más, a partir de ahora lo preparo en casa.

SIROPE DE CHOCOLATE

-200 g de azúcar blanca o moreno

-50 g de cacao (yo 25 de cacao y 25 de chocolate en polvo a la taza)

-un pellizco de sal

-200 ml de agua

-una cucharada de esencia de vainilla

Ponemos en una olla el azúcar, el cacao y el pellizco de sal y mezclamos bien con una varilla para eliminar los grumos.

Añadimos el agua y la esencia de vainilla, ponemos al fuego y lo dejamos hervir durante unos 7 u 8 minutos. 

Pasamos a un biberón o botella bonita y si somos capaces de aguantar la tentación lo dejamos enfriar antes de probarlo. Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

GALLETAS DIGESTIVE

A mi hija Lorena le encantan las galletas Digestive, pero las de una marca en concreto, desde que las probó en casa de mi hermano hace unos años solo come esas galletas para desayunar. El otro día un poco aburrida y con mono de preparar algo dulce (estoy a dieta) pensé que sería una buena manera de entretenerme y no comer demasiado, mi gozo en un pozo, ya que salieron tan ricas que no hemos parado hasta que se han terminado.

Busqué en Internet recetas de galletas digestive y me fuí haciendo una idea de los ingredientes, luego mire los ingredientes de las galletas que le gustan a mi hija y preparé la receta. Hay cosas que le pongo porque tengo en casa, como el Eko que mi hija lo toma para desayunar (también de marca blanca), aquí dejo las cosas por las que se pueden cambiar.

Harina de arroz: puedes añadir salvado de trigo o de avena, o solo harina integral

Azúcar moreno: azúcar blanco

Mantequilla: aceite de oliva o girasol

Bicarbonato: levadura

Eko y vainilla: miel, café soluble, canela, jengibre, unos clavos de olor machacados en el mortero, ralladura de limón o naranja etc.  

GALLETAS DIGESTIVE

 

-200 g de harina de trigo

-100 g de harina de arroz

-100 g de mantequilla

-100 g azúcar moreno

-un pellizco de sal

-1 cucharada de bicarbonato

-1 cucharada de Eko

-1 cucharada de esencia de vainilla

-1 huevo

Como siempre en repostería tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente

Ponemos en un bol, la mantequilla, el huevo, la esencia de vainilla y el azúcar y mezclamos todo bien hasta obtener una crema.

Añadimos la sal, el bicarbonato y el Eko y mezclamos bien.

Añadimos las harinas y amasamos hasta obtener una bola, la dejamos reposar en la nevera ½ hora como mínimo.

Una vez reposada la masa la estiramos con un rodillo y hacemos las galletas con un corta pastas.

Horneamos a 180º unos 12 ó 15 minutos más o menos al principio están un poco blandas pero una vez se enfrían quedan más duras.

Otra tanda de galletas, estas con trocitos de almendras, mmmmmm.....

Así lo hago yo dime como lo haces tú.