CARNE CON LECHE

Esta receta me trae muchos recuerdos, cada vez que la hago, el aroma que invade toda la casa me lleva a mi infancia, cuando mi madre hacía esta receta para cenar en navidad, era uno de los platos que no faltaban ningún año. No es nada especial, es sólo una pieza de carne guisada con leche, ajo, y pimienta pero la verdad es que está buenísima y  la carne se queda muy tierna.

La puedes hacer con la pieza de carne que te apetezca, yo suelo usar  jamón o cabeza de cerdo, tened en cuenta que el cerdo mengua mucho al cocinarse, como 1/3, esta pieza de 2 kilos se quedará en 1 ½ kilos más o menos. Yo la acompaño de patatas fritas como lo hacía mi madre.

Si no mojan toda la salsa con pan y sobra algo, la congelo para cuando hago bechamel, para croquetas o canelones etc...  esta buenísima con el saborcito de la carne. Espero que os guste.

 CARNE CON LECHE

-una pieza de cabeza de cerdo 2 kilos

-2 cucharadas grandes de manteca de cerdo

-una cucharada de sal

-1/2 cucharada de pimienta molida o en grano

-1 cabeza de ajos

ponemos la manteca en una olla que sea alta

 doramos la carne por todos lados

añadimos la leche, unos dos litros o hasta cubrir la pieza de carne

le hacemos un corte a la cabeza de ajos alrededor  y añadimos a la olla con la sal y la pimienta y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer, depende de lo grande que sea la pieza de carne, ésta tardó 1 hora y media.

  Cuando la carne esté hecha, la sacamos de la leche, fileteamos y ponemos en una fuente para servir.

 Sacamos también la cabeza de ajos y quitamos la piel, añadimos los ajos a la leche de la olla y batimos bien.

 Añadimos la salsa a la carne y listo para servir. Buen provecho.

Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.